Ideal para el pescado

Crema de perejil y vinagre de txakolí


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Dificultad: Fácil
Ingrediente: Perejil
Temporada: Todo el año


Aizpea Oianeder

Ingredientes para 4 personas

  • Perejil deshojado
  • Aceite de oliva
  • Vinagre
  • 2 huevos
  • Sal

Elaboración:

Añadir en un bowl perejil deshojado, aceite de oliva, un poco de sal y vinagre. Mezclar bien y triturar. Esta emulsión se puede sustituir por cualquier tipo de aceite aromatizado. Colar el aceite poco a poco. La base de la emulsión van a ser los huevos. Esto va a hacer que la emulsión dure más y sea más cremosa.

Cocer dos huevos durante tres minutos. Posteriormente, enfriarlos en agua y hielos. Echar sal y vinagre agridulce y batir. Con los huevos se consigue que la emulsión dure más y sea más cremosa. Para conseguir que los huevos se trituren bien, se les puede echar un poco de agua.

Añadir y mezclar el aceite poco a poco.




sukaldaTU por Ainara López