Servir muy frios

Tomates fríos rellenos de queso

Tomates fríos rellenos de queso
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Dificultad: Fácil
Ingrediente: Tomate
Temporada: Todo el año


David de Jorge

Ingredientes para 4 personas

  • 8 tomates pequeños maduros, pelados y vaciados
  • 250 g. de queso fresco cremoso frío
  • Aceite de oliva virgen
  • Perejil picado
  • Zumo de 2 limones
  • 2 chalotas picadas
  • Mostaza suave
  • Cebollino picado
  • Hojas de albahaca picadas
  • Hojas de estragón picadas
  • Sal y pimienta
  • 150 g. de pulpa de tomate
  • 50 g. de nata líquida
  • 1 pizca de cayena
  • 100 g. de pimientos rojos asados
  • 1 pizca de vinagre de Jerez
  • Hojas de perifollo
  • Hojas de perejil
  • Bastones de cebollino
  • Vinagreta de hierbas
  • Queso parmesano para sacar lascas

Elaboración:

Mezclar en un bol, queso + perejil + zumo + aceite + chalotas + mostaza + cebollino + hierbas + salpimienta. En una batidora hacer la salsa, pulpa tomate + aceite + cayena + pimientos + vinagre + salpimienta, batir y al final añadir la nata.

Conservar la salsa en una jarra metida en hielos.

Salpimentar los tomates por dentro, rellenarlos con el queso. Enfriarlos. Aliñar las hierbas con la vinagreta.

Colocar la salsa al fondo + cubrir con la ensalada, apoyar tomates rellenos.

Añadir lascas de queso + bastones cebollino + chorrito de vinagreta de hierbas.

Listo.




sukaldaTU por Ainara López