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Sandwich de foie gras y hongos

Sandwich de foie gras y hongos
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Dificultad: Fácil
Ingrediente: Foie gras
Temporada: Todo el año


David de Jorge

Ingredientes para 4 personas

  • 4 rebanadas de pan o de brioche
  • 40 g de mantequilla en pomada
  • Un poco de sal
  • 1 puñado de hojas de rúcula
  • 160 g de foie gras mi-cuit
  • 80 g de hongos cortados en finas láminas
  • 60 g de cebolleta pochada
  • Sal y pimienta
  • Lonchas de jamón

Elaboración:

- Untar cada una de las rebanadas de pan con mantequilla por un solo lado. Añadir la sal y dar la vuelta a las rebanadas.
- Extender 80 g de foie gras con la ayuda de una espátula o un cuchillo.
Espolvorear con un poco de sal y pimienta, poner encima una capa de hongos y sobre ésta la cebolleta pochada. Añadir las hojas de rúcula. Terminar de montar el sándwich con la otra rebanada de pan, con la mantequilla hacia fuera.
- Poner el sándwich en una sartén precalentada hasta que se dore ligeramente y se introduzca el calor en su interior.
- A la hora de presentar quitarle las cortezas al sándwich de forma que quede rectangular y cubrirlo con una lonchas de jamón perfectamente cuadradas.




sukaldaTU por Ainara López