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Receta de sandwich de foie y hongos de David de Jorge
RECETAS

Receta de sandwich de foie y hongos de David de Jorge

Descubre las deliciosas recetas de David de Jorge en la sección de gastronomía de El Diario Vasco.

Domingo, 24 de mayo 2020

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Ingredientes:

  • 4 rebanadas de pan o de brioche

  • 40 g de mantequilla en pomada

  • Un poco de sal

  • 1 puñado de hojas de rúcula

  • 160 g de foie gras mi-cuit

  • 80 g de hongos cortados en finas láminas

  • 60 g de cebolleta pochada

  • Sal y pimienta

  • Lonchas de jamón

Elaboración:

  1. 1

    Untar cada una de las rebanadas de pan con mantequilla por un solo lado. Añadir la sal y dar la vuelta a las rebanadas.

  2. 2

    Extender 80 g de foie gras con la ayuda de una espátula o un cuchillo.

  3. 3

    Espolvorear con un poco de sal y pimienta, poner encima una capa de hongos y sobre ésta la cebolleta pochada. Añadir las hojas de rúcula. Terminar de montar el sándwich con la otra rebanada de pan, con la mantequilla hacia fuera.

  4. 4

    Poner el sándwich en una sartén precalentada hasta que se dore ligeramente y se introduzca el calor en su interior.

  5. 5

    A la hora de presentar quitarle las cortezas al sándwich de forma que quede rectangular y cubrirlo con una lonchas de jamón perfectamente cuadradas.

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