Ideal para el verano

Gazpacho de sandía con tartar de bonito


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Dificultad: Fácil
Ingrediente: Tomate
Temporada: Verano


Mikel Gallo

  • 3,5 Kg. de tomate maduro
  • 1,225 kg. de sandía
  • Pimiento verde
  • Cebolla
  • Miga de pan
  • Salsa de soja, salsa perris y miel de flores
  • 160 gr de bonito
  • 40 gr aceituna verde, pepino, apio nabo y cebolleta
  • 15 alcaparras
  • Ajo, sal, vinagre y aceite de oliva
  • Cebollino
  • Ralladura de limón

Elaboración:

Para el gazpacho de tomate y sandía

- Triturar todo y pasar por un chino fino. Servir muy frío.
- Si fuera necesario, agregar unos cubos de hielo para asegurarnos de que sale completamente frío.

Para el tartar

Cortar el bonito en dados de medio centímetro de grosor. Picar la aceituna, el pepino, el apionabo y la cebolleta. Picar el cebollino. Dejar las alcaparras enteras.
Mezclar las verduras picadas con el bonito marinado y aliñar con la ralladura de limón y el aceite de oliva.

Para el marinado del bonito

- Calentar la miel y mezclar con los demás ingredientes.
- Macerar el bonito durante 12 min. Escurrir y reservar en frío.

Acabado y presentación

- Mezclar las verduras con el bonito marinado. 
- En un plato hondo colocar la nube de tomate y sobre ésta poner el tartar. Disponer unos brotes y servir el gazpacho en una jarra.




sukaldaTU por Ainara López