Muy sabroso

Foie con manzana caramelizada


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Dificultad: Fácil
Ingrediente: Foie
Temporada: Todo el año


Iñigo Lavado

  • Foie micuit
  • Manzana Granny Smith
  • Puré de cebolleta pochada
  • Azúcar
  • Vinagreta

Elaboración:

- Cortar en trozos el foie micuit. Para ello, debemos calentar primero el cuchillo en agua hirviendo, con el fin de conseguir un corte limpio.
- Añadir un poco de puré de cebolla pochada.
- Cortar una manzana Granny Smith en láminas muy finas.
- Recubrir las láminas de manzana sobre el foie.
- Caramelizar la manzana con cuidado con un soplete añadiendo muy poco azúcar.
- Añadir vinagreta de mostaza en un plato y colocar el foie.




sukaldaTU por Ainara López