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Receta de espárragos blancos naturales de David de Jorge
RECETAS

Receta de espárragos blancos naturales de David de Jorge

Sábado, 16 de mayo 2020

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Ingredientes para 4 personas:

  • 2 mazos de espárragos blancos frescos gruesos

  • 1 cebolleta muy picada

  • 1 pizca de jamón muy picado

  • Agua y sal

Elaboración:

  1. 1

    Limpiar los espárragos, eliminando la base dura y pelarlos delicadamente.

  2. 2

    La mitad la cocemos en agua ligeramente sazonada durante 5-8 min. aprox., hasta que estén tiernos.

  3. 3

    Pochar cebolleta + jamón + aceite.

  4. 4

    Separar las yemas de los tallos, picar estos últimos. Añadir los tallos al sofrito, rehogar, salpimentar.

  5. 5

    En una sartén, saltear las puntas de espárrago blanco.

  6. 6

    Escurrir los espárragos cocidos.

  7. 7

    Acomodar el sofrito de cebolla + tallos en una bandeja y colocar por encima las yemas salteadas

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