Sabrosos y crujientes

Chips de verduras


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Dificultad: Fácil
Temporada: Todo el año


Aizpea Oianeder

Ingredientes para 1 personas

  • Zanahoria
  • Espinacas
  • Alcachofas
  • Puerro
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración:

Freír las espinacas. El aceite no debe estar muy caliente porque, al ser las hojas tan finas, tienen peligro de quemarse. A medida que se fríen, oiremos un pequeño ruido, acompañado de un burbujeo. Conforme estos vayan desapareciendo, sabremos que las espinacas están en su punto. Es importante que no hay que añadir muchas espinacas, con el fin de que éstas se frían bien. Una vez fuera del fuego, les añadimos la sal, para que la absorba bien. Además, usaremos un papel absorvente para quitar el aceite.

A continuación, freír la zanahoria que, al ser más gruesa, costará más hacerse. Es importante no dejar que el aceite humee y comprobar que no esté muy caliente. Por ello, es mejor utilizar aceite de oliva, ya que es el que mejor aguanta el calor y mantiene más sus propiedades. Una vez que el burbujeo desaparezca, quitar del fuego. Al principio parece que las chips de zanahoria estarán blandas pero posteriormente se irán enfriando.

Hacer lo propio con el puerro, cortado en juliana. Este es más delicado, porque al estar partido en tiras finas, se va a freír enseguida. El aceite con el agua del puerro suele subir, así que hay que echarlo a poquitos. A continuación, añadimos sal.

Por otra parte, la alcachofa hay que cortarla muy fina. Cortar y freír inmediatamente, porque la alcachofa se oxida rápidamente con el aire.

Con todo frito, ya solo nos quedará presentar de una forma atractiva en el plato.




sukaldaTU por Ainara López

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