Cerdo

Cerdo guisado con sidra

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Dificultad: Media
Ingrediente: Cerdo
Temporada: Todo el año

David de Jorge

Ingredientes para 4 personas

1 Kg. de carne de cerdo para guisar
100 g de tocineta de cerdo en lardones gruesos
2 cebolletas picadas
2 zanahorias en rodajas
1 manzana reineta en dados
1 pizca de harina
1 ramillete de salvia fresca
1 botella de sidra natural
Agua + pastilla
Sal y pimienta

Elaboración:

- En una olla rehogar en aceite, lardones + pastilla + cebolletas + zanahorias, salpimentar.
- Cortar la carne en tacos grandes, sobre la tabla.
- Añadirlos a la verdura, rehogarlos para que se sofrían, salpimentar.
- Añadir harina + salvia + manzana, rehogar.
- Verter la sidra, hervir.
- Añadir agua, salpimentar.
- Guisar 1 hora aprox., tapado.
- Los últimos 15 minutos, destapar.