- En una olla rehogar en aceite, lardones + pastilla + cebolletas + zanahorias, salpimentar.
- Cortar la carne en tacos grandes, sobre la tabla.
- Añadirlos a la verdura, rehogarlos para que se sofrían, salpimentar.
- Añadir harina + salvia + manzana, rehogar.
- Verter la sidra, hervir.
- Añadir agua, salpimentar.
- Guisar 1 hora aprox., tapado.
- Los últimos 15 minutos, destapar.