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Martes, 14 de abril 2020
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Fresas
Frambuesas
Azucar
Huevo
Azúcar glas
Nata
En una olla al baño maría ponemos la mitad de frambuesas que de fresas y 100 gramos de azúcar. Ambas han tenido que ser congeladas previamente
Dejar cocinando aproximadamente 4 horas para lograr una infusión de frambuesas y fresas
Para preparar la crema de mascarpone, montamos el huevo con el azúcar glas. Una vez montado, se añade el mascarpone y después la nata montada
Dejamos reposar en frío dos o tres horas
Añadir a la fresas dos cucharadas de la infusión de fresas y frambuesas. Poner un poco de pimienta y sal. Mezclar bien
Poner la crema de mascarpone en un plato y sobre ella las fresas
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