Xabier Txurruka Zarautz Parrilan

Xabier Txurruka tiene mucha ilusión por la primera edición de Zarautz Parrilan [Foto: diariovasco.com]

Xabier Txurruka

"Zarautz será la capital de la parrilla entre el 29 y el 31 de marzo"

El alcalde de Zarautz tiene muchas expectación ante la primera edición de Zarautz Parrilan

diariovasco.com | 01/03/2019 |

En la villa costera se muestran muy ilusionados ante la primera edición de Zarautz Parrilan, un evento que, en palabras del alcalde Xabier Txurruka, «tiene muy buena pinta». 

– ¿Qué esperan de esta primera edición de Zarautz Parrilan? 

– Apostamos por este evento porque es evidente la importancia de la parrilla en nuestra comarca, donde es un referente. Pero también queremos apostar fuerte por las parrillas de nuestro municipio, para darles su protagonismo: queremos que Zarautz sea la capital de la parrilla entre el 29 y el 31 de marzo. Además, pretendemos que sea una fiesta en la que vecinos y visitantes puedan compartir mesa y mantel. Todo ello nos ayudará en el reto de la desestacionalización del turismo: las cifras nos confirman que en Zarautz la temporada estival se alarga y un evento así ayudará a ello, colocando a su vez a Zarautz en el escaparate gastronómico.

– ¿Es Zarautz uno de los escenarios gastronómicos de moda?

– Zarautz está de moda, pero por muchos frentes que tenemos abiertos. Es una villa amable, muy accesible, rica en paisajes y paseos, con comercio y hostelería muy vivos, con ocio diurno y nocturno... Por ello, nos visitan familias con niños, seniors en visitas culturales... Es un pueblo muy vivo, algo que se palpa en la calle. La parrilla no ha tenido gran relevancia en Zarautz y hay que lograr darle el protagonismo que merece.

– ¿Cómo cree que es la parrilla zarauztarra?

– Contamos con una decena de asadores que la utilizan con brillantez, pero sus brasas no están en la calle y de ahí que no haya esa percepción de que en Zarautz la parrilla es importante. La materia prima, el cariño y buen hacer son el mismo, pero no tiene la misma proyección. En Zarautz se pueden degustar formidables verduras, pescados o carnes a la parrilla.

– ¿Cómo definiría la gastronomía zarauztarra?

– Diría que, sin duda, está al mismo nivel que la del resto de la comarca de Urola Costa. En ella tienen  importancia los productos del mar, pero también las carnes y, cómo no, el producto del entorno. Tenemos una plaza del Mercado que es espectacular y a la que los baserritarras dan vida desde hace más de un siglo. El producto local también se puede disfrutar en las barras de pintxos de nuestros bares, elaborados y servidos con mimo... Y, además, tienen su toque de innovación, como por ejemplo es el Toldotxo, un pintxo que diseñó la familia Arguiñano. Queremos potenciar el producto local, elaborado por nosotros y presentándolo de la mejor manera, la que dan el saber hacer y los años experiencia.

– Una de las particularidades de Zarautz Parrilan es el protagonismo del pescado, rodaballo en este caso, con su propio campeonato... 

– Es que tenemos muy cerca  un puerto como el de Getaria y los productos de nuestras pescaderías son frescos y de la mejor calidad cada día. En Zarautz es importante su presencia al ser un pueblo costero. Y si se riega con un buen txakoli o vinos de nuestros restaurantes, mejor que mejor.

– Destaca, también, el alto nivel de los ponentes del viernes.

– Hay estrellas Michelin, expertos de prestigio... Todos ellos estarán en el recién renovado Cine Modelo. El aforo es en torno a 250 butacas y desde que presentamos el evento en FITUR se nota el interés que ha despertado. Eso lleva al evento a una categoría que trasciende de lo local y la gente hablará de él con la importancia que le queremos dar. 

– Usted propuso el homenaje a Begoña Astiazarán, del Telesforo.

– Desde pequeño he ido con los aitas a disfrutar de ese asador, incluso cuando estaba en la antigua ubicación. Es un reconocimiento que le queremos dar  por todo lo que esta mujer ha hecho por la parrilla y la gastronomía tradicional en nuestra villa. Es  más que merecido.

– ¿Tiene Zarautz Parrilan vocación de continuidad?

– Eso nos gustaría. Zarautz debería ser referente en el mundo de la gastronomía y, si las cosas salen como pensamos, podría continuar en el futuro. Éste será un año importante por ser el primero, pero tiene muy buena pinta y apostamos clarísimamente por él. La voluntad del Ayuntamiento es seguir con ello.