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Gazpacho andaluz de Martín Berasategui. JOSÉ LUIS LÓPEZ DE ZUBIRÍA / ARCHIVO
Receta de gazpacho andaluz de Martín Berasategui
RECETAS

Receta de gazpacho andaluz de Martín Berasategui

Ingredientes y elaboración de la receta de gazpacho andaluz de Martín Berasategui

Lunes, 20 de mayo 2019

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Ingredientes

  • 1 kg de tomate maduro.

  • 100 g de pimiento rojo.

  • 60 g de pimiento verde.

  • 1 diente de ajo.

  • 80 g de pepino.

  • 40 g de miga de pan.

  • 150 ml de aceite de oliva virgen extra.

  • 250 ml de agua 1 cucharada de vinagre de Jerez.

  • 1 cucharada de sal gorda.

  • 1 pellizco de comino en grano.

Preparación

  1. 1

    Lavar los pimientos, retirarles las pepitas y trocearlos.

  2. 2

    Pelar el pepino y también trocearlo.

  3. 3

    Colocar toda la verdura en un bol, y agregar: el pan, el vinagre, la mitad del aceite y el agua.

  4. 4

    Moler la sal gorda y el comino en un molinillo o en un robot de cocina.

  5. 5

    Añadir a la mezcla de verduras, tapar con papel film y dejar marinar en la nevera 24 horas.

  6. 6

    Al día siguiente, triturar todo en un vaso americano, agregando la otra mitad del aceite de oliva, y pasar por un colador fino.

  7. 7

    Servir bien frío.

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