Diferencias salsa soja y teriyaki

Existen importantes diferencias entre la salsa de soja y la teriyaki [Foto: diariovasco.com]

Comida asiática

Salsa de soja y teriyaki... ¿cuáles son sus diferencias?

Aunque muchos piensen que la salsa de soja es prácticamente igual que la teriyaki, existen entre ellas importantes diferencias

diariovasco.com | 21/08/2017 |

La salsa de soja y la teriyaki tienen algunas diferencias, aunque a muchos les pueda parecen que ambas son muy similares. Por un lado, la salsa de soja es un condimento fermentado y añejado hecho a base de trigo, frijol de soja, agua y sal. Por otro lado, la salsa teriyaki utiliza la salsa de soja como base y, además, incluye jengibre, otras especias, vino, vinagre y algún endulzante como azúcar, jarabe de maíz o miel.

La textura y el sabor son sólo algunas diferencias entre la salsa de soja y la teriyaki

La salsa Teriyaki tiene una consistencia más viscosa y un sabor más dulce y más picante que la salsa de soja, por lo que le brinda a las recetas un sabor y textura diferentes. Además, dependiendo de la cantidad que utilices en tu receta, la cantidad de calorías por porción puede volverse significativamente más alta.

La salsa de soja se usa normalmente en Estados Unidos, su coloración es oscura y tiene una consistencia líquida y liguera. Sin embargo, la salsa teriyaki varía según los ingredientes de la receta. Por ejemplo, las verduras y otros ingredientes, como la miel pueden alterar y aclarar el color de la salsa teriyaki a un color más anaranjado o cobrizo.

Usos y sabor de las salsas

El uso principal que le se le da a la salsa teriyaki es para adobar la carne en remojo y absorber su sabor para poder ablandarse. Su preparación es sencilla: una vez que se ha cocinado el alimento, hay que vertirla o sumergirla en la salsa y se encuentra listo para servirlo. Así, se utiliza sobre todo para condimentar los alimentos y darles un toque especial.

En cuanto a la salsa de soja, debemos tener en cuenta que es un aditivo y no un agente de la cocina. En cuanto al sabor, la salsa de soja tiene es salada, pero también  dulce. Sus componentes como el trigo o el arroz le añaden un matiz ligeramente dulce a la salsa.

La salsa teriyaki, por el contrario, aunque sea parecida porque su base es un vino dulce de arroz, pero mezclado con azúcar y miel, es un aderezo mucho más dulce. Normalmente la salsa teriyaki se combina con verduras y especias como el jengibre, pero también suele llevar ajo, lo que contribuye a su sabor salado.




sukaldaTU por Ainara López