Queso

El queso será el gran protagonista de este 'desafío' en Ni Neu. [Foto: diariovasco.com]

¿Españoles o franceses?

El gran desafío popular del queso

Dentro del congreso San Sebastián Gastronomika-Euskadi Saboréala, los doce mejores quesos españoles y otros tantos franceses se medirán en una cata popular del que saldrá como campeón el mejor valorado. Habrá dos sesiones de este 'Desafío de Quesos en Donostia' en el restaurante Ni Neu del Kursaal

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Los amantes del queso tienen una ocasión pintiparada para disfrutar de algunas de las mayores exquisiteces a nivel internacional. Será una especie de desafío popular entre los doce mejores quesos españoles y los doce mejores quesos franceses que vendrá de la mano de San Sebastián Gastronomika-Euskadi Saboréala. Enric Canut y Hervé Mons han seleccionado estas 24 piezas para lo que dicen que será “una representación compacta” acompañada de varios tipos de pan y bebidas distintas (vinos, jerez, cava, cerveza…).

Catar estos 24 excelentes quesos españoles y franceses está al alcance de quien lo desee

El método de degustación de estas dos docenas de quesos irá desde el más suave hasta el más fuerte, siempre con pequeñas porciones que sean difícilmente identificables. Cada uno de los catadores, dispondrá de una ficha de valoración en el que valorará de manera personal los quesos degustados en cada momento. Dentro de esta serie de excepcionales quesos, se ha procurado que estén presentes todas las leches y sus mezclas, todas las texturas y todas las curaciones.

Los propios Canut y Mons quieren que los catadores populares “sean sutiles en la apreciación y justos en la valoración”, por lo que piden que “si algún tipo o familia quesera no es de su gusto, preferimos que no lo valoren. Así nosotros nos encargaremos de promediar sólo los quesos con alguna puntuación y así conocer cuáles son los preferidos como consumidores, como gran público, como mercado y como consumidores en toda su complejidad”.

La cata de los quesos, en dos sesiones

Poder catar estos 24 excelentes quesos está al alcance de quien lo desee. Por un precio de 15 euros se podrá formar parte de este jurado popular. Serán dos los horarios del desafío quesero: el domingo desde las doce del mediodía a las ocho de la tarde, y el lunes desde las doce del mediodía a las cinco de la tarde. El lugar será siempre el mismo, el Restaurante Ni Neu del Kursaal y al reservar la plaza podrá pedir una franja horaria durante la cual acudir.

Para apuntarse, el método más cómodo es la web del congreso (www.sansebastiangastronomika.com), aunque también hay disponible un número de teléfono (943 216 580) en el que le podrán resolver todas sus dudas. Paralelamente, y solo para profesionales, habrá una cata guiada. Será el lunes, de 16.30 a 17.30 horas.




sukaldaTU por Ainara López

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