Origen Ramen

El ramen es una receta con origen chino pero que se popularizó en Japón [Foto: diariovasco.com]

Receta oriental

¿Qué es el ramen y de dónde viene?

El ramen es una receta cada vez más consumida en todos los países, aunque todavía son muchos los que desconocen de dónde viene y en qué consiste exactamente

diariovasco.com | 10/05/2017 |

El ramen es una sopa cuyos ingredientes principales son los fideos chinos, acompañados de caldo de carne, verduras y carne, marisco o pescado. Dentro de los diferente tipos de fideos chinos, además, cada uno puede escoger sus preferidos a la hora de disfrutar del ramen. Aunque, ¿por qué fideos chinos si el ramen es japonés?

Aunque fue popularizado por los japoneses, el origen del ramen es chino

Lo cierto es que el ramen debe su origen a la gastronomía china. La que fuera consumida por sus habitantes como una sencilla sopa de fideos cortados, con huesos de ternera, se convirtió, tras la Segunda Guerra Mundial, en un alimento fundamental para los japoneses. De hecho, la fama que acompaña a esta deliciosa preparación por todo el mundo está asociada a las cultura japonesa.

Esto se debe a que la receta, que llegó desde su país vecino como una sopa más bien poco elaborada, se convirtió en Japón en todo un manjar con diferentes versiones. Manteniendo parte de su esencia inicial de comida económica y fácil de comer, el ramen evolucionó para convertirse en el aliado ideal de los trabajadores, para coger fuerzas de forma rápida durante la jornada laboral.

Ingredientes exóticos

Aunque se puede elaborar de forma sencilla una versión ‘occidental’ utilizando verduras, carnes y pescados locales, lo cierto es que los ‘toppins’ tradicionales del ramen son poco comunes en nuestra gastronomía.

Los fideos de ramen están elaborados con una masa a base de harina de trigo, sal, agua y kansui, una clase de agua mineral. La base sobre la que flotan y se sumergen todos los ingredientes es un caldo elaborado con carne, que puede ser de pollo o cerdo y suele venir acompañado por alga konbu, bonito secokatsuobushi, sardinas secasniboshi, huesos de ternera, huevo hervido, cebolla, setas, marisco…

Además, dependiendo de su composición y de los ingredientes con los que se prepare, se pueden distinguir varios tipos de ramen: Shio ramen, la receta más clásica y fiel a la china; el tonkotsu ramen, cuyos protagonistas son los huesos de cerdo, que se hierven durante horas hasta obtener un caldo blando espeso; shoyu ramen, en el que el caldo es elaborado no solo con pollo, sino también con verduras y el toque final lo aporta la salsa de soja, la cual dota al ramen de un color oscuro; y el miso ramen, que sigue la misma línea de los dos anteriores, pero en lugar de soja o huesos se le añade pasta de miso.




sukaldaTU por Ainara López