Falafel

El falafel es una receta con muchos beneficios para nuestra salud [Foto: diariovasco.com]

Cocina oriental

¿Qué es el falafel?

El faláfel o falafel es una croqueta de garbanzos o habas. Tradicionalmente se sirve con salsa de yogur o de tahina, pasta elaborada a partir de semillas de sésamo, aunque también se sirve en sándwich de pan de pita.

diariovasco.com | 04/06/2018 |

El falafel se cree originario de la India, pero lo cierto es que su auténtico origen es desconocido. El falafel de garbanzo suele servirse en Oriente Medio, mientras que en la versión egipcia se preparaba exclusivamente con habas.

El falafel es una receta con muchos beneficios para nuestra salud

La preparación del falafel es distinta a la de otras comidas que en apariencia se le parecen, como las croquetas y las albóndigas. Para la elaboración del faláfel, no es necesario cocer las habas o los garbanzos, solo hay ponerlas en remojo hasta que se ablanden para poder triturarlas y mezclarlas con ajo y cilantro.

El falafel es un entrante y suele servirse antes de las comidas. Por lo general, suele servirse acompañado de salsa de yogur. No obstante, también suele ir acompañado de hummus o salsa tahini o pan de pita. En la actualidad, muchos conocen el falafel en su versión de sándwich o bocadillo caliente en pan de pita.

Beneficios del falafel

El falafel, al tratarse de una comida elaborada a partir de legumbres, es rica en proteínas. El falafel contiene alrededor del 20% de proteínas, pero como todas las legumbres, es baja en aminoácidos La forma perfecta de equilibrarlo puede ser juntando esta comida con arroz integral o trigo sarraceno

Otro de los beneficios de falafel es que genera energía con niveles de azúcar controlados. Esto hace una comida muy beneficiosa para aquellas personas que tengan que controlar sus niveles de glucosa, como los diabéticos.

Como ya hemos mencionado, el falafel se hace a partir de garbanzos o habas, y una de las principales propiedades de las legumbres es que son ricas en fibra. ¿Por qué resulto beneficioso para el cuerpo? La fibra es un tipo de hidrato de carbono que el cuerpo no metaboliza, por lo que, al atravesar en intestino, se lleva consigo todas las impurezas consigo y depura el sistema digestivo.

El falafel, debido a los ácidos grasos que contienen los garbanzos, es beneficioso para los vasos sanguíneos, ya que mantienen libres las arterias y reducen los niveles de colesterol y triglicéridos.

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