Premios Más Tradicional

Los galardonados en los Premios Más Tradicional [Foto: diariovasco.com]

En el Abarka

Premios Más Tradicional 2016

Estos galardones de El Diario Vasco reconocieron la excelente labor gastronómica de nueve establecimientos guipuzcoanos

diariovasco.com | 23/05/2016 |

Los Premios Más Tradicional 2016 ya tienen dueño. Estos galardones pretenden reconocer el buen hacer de aquellos fogones guipuzcoanos que, cada uno en su especialidad, siguen deleitando con una propuesta tradicional.

El Gran Premio Keler fue para Inaxio Muguruza, del Restaurante Atalaia

El Restaurante Abarka de Hondarribia fue el escenario elegido para la entrega de estos premios, que rinden un merecido homenaje a diferentes establecimientos y profesionales de la hostelería por su apasionada labor en todo lo relacionado con la cocina tradicional. Natxo Gracia, que acaba de coger el testigo al frente del Abarka de manos del histórico Luis Mari Bujanda, dirigió con maestría al equipo de cocina para sacar adelante un menú sabroso y que brilló con luz propia.

Así para el aperitivo, servido en el porche del establecimiento, fueron saliendo unas croquetas caseras by ‘Natxo’, pintxos de Foie Rougie y jamón Carrasco Guijuelo cortado a cuchillo.

Como no podía ser de otra manera, la cerveza Keler fue el mejor acompañamiento para estos aperitivos. La cerveza guipuzcoana nunca falta en estos premios y, además, da nombre al galardón más especial de cada edición, el que eligen los asistentes a la cena.

Ya en las mesas, los asistentes degustaron un menú compuesto por merluza de pescadería, de Zuzen Arrainak, y Foie Rougie. Los comentarios de los comensales fueron, como no podía ser de otra manera, muy positivos. Un producto de calidad fue la base perfecta con la que pudieron trabajar los profesionales del Abarka.

En el postre, el nivel siguió siendo muy alto. Y es que Pastelería Gorrotxategi sorprendió con ‘La Fresa de los Vientos’. Antes de la entrega de los premios, se pudo tomar el café, servido por Cafés Aitona.

La bodega estuvo sin duda a la altura de tan selecto menú, ya que el desfile de platos fue regado con vino tinto Los Balancines Matanegra 2012 y blanco Alunado Chardonnay 2014.

Emoción entre los premiados

La hora de la entrega de premios fue un momento muy especial para todos los que recibieron su galardón, aunque algunos de los homenajeados se emocionaron especialmente, como fueron los casos de Xabier Osa (Urgain) o Arantxa Albeniz (Bar Divinum).

Tito Irazusta, que ejerció de maestro de ceremonias de un sencillo pero sentido homenaje, fue el encargado de dar a conocer la persona en la que recaía el Gran Premio Keler, elegido durante la cena y que fue para Inaxio Muguruza, del Restaurante Atalaia, fue quien se llevó este reconocimiento por parte de los asistentes, muchos de ellos compañeros de profesión. Muguruza tuvo unas palabras muy sentidas de agradecimiento a quienes fueron sus maestros en los fogones, Luis Irizar y Xabier Zapirain, antes de llevarse la ovación de los allí presentes.

Todos los premiados

Además del Gran Premio Keler, se repartieron otros nueve galardones:

  • Luis Mari Uranga, del oriotarra Asador Xixario, fue reconocido por sus 50 años de trayectoria.
  • El premio al mejor asador tradicional fue a parar al donostiarra Asador Txokolo.
  • El Restaurante Saltxipi, en el barrio de Gros de Donostia, fue reconocido por su propuesta selectiva.
  • El premio a los mejores pintxos tradicionales fue para el Bar Divinum, de Amara.
  • La Sidrería-Restaurante Egi Luze se llevó el premio a la mejor carta tradicional.
  • Marisquería Ondarreta, por su parte, fue distinguida por la mejor mejor selección del producto.
  • El Restaurante Urgain, de Deba, se llevó una distinción por el mejor tratamiento del pescado.
  • Además del Gran Premio Keler, Inaxio Muguruza, del Restaurante Atalaia, se llevó también un reconocimiento por su trayectoria.
  • El Restaurante Lasa, de Bergara, se llevó el Gran Premio Más Tradicional.