La Navidad es sinónimo de gastronomía y, en la  mayoría de los casos, de comidas y cenas copiosas. Sin importar los gustos de cada uno, lo cierto es que en estas fechas hay ciertos platos que son típicos y exclusivos de las navidades.

Diferentes personalidades vascas nos cuentan qué suelen comer en sus casas, quién cocina  y qué es lo que más les gusta. Desde los típicos fritos, pasando por el bacalao, el cordero o los dulces, cada uno de ellos explican sus costumbres.

Naroa Agirre tiene claro cuál es su postre preferido en Navidad: ¡dulces en cantidad!

Naroa Agirre (atleta)

“Suele haber un poco de todo. Depende de la casa a la que vayas, porque estos días son fechas en las que te toca comer en diferentes sitios. Pero hay cosas básicas que no faltan nunca en las casas a las que voy, como la sopa de pescado, los langostinos, el paté, las croquetas. Los segundos, dependiendo de la casa, se pone carne o pescado. De postre… ¡dulces en cantidad! Eso es lo que más me gusta. De hecho, me sobra todo si hay dulces. Pero pruebo un poco de todo, aunque menos de lo que me gustaría. Además, tengo suerte de que no me toca cocinar, así que voy a disfrutar”.

Miguel Madariaga (presidente Fundación Euskadi)

“En mi casa, los platos que nunca faltan y que hace mi madre con 96 años que tiene, son picar dos o tres cosas, como jamón o espárragos, además del revuelto de ajos tiernos que me gusta mucho y bacalao, preparado de diferentes formas. Me lo suele preparar un cocinero. Yo lo único que hago es descongelarlo. Otro de los segundos platos que solemos comer es el cordero. Por último, me gustaría mencionar que hay dos platos que, aunque ya no se hacen me gustan mucho y que son: el cocido tradicional (caldo de gallina, con garbanzos y berza), así como la gallina con tomate”.

Yolanda Alzola (actriz y presentadora)

“El plato que más me gusta de las navidades y que es una tradición en mi casa es la compota, pero la compota bien hecha, es decir, que se haga con manzanas ácidas, con mucho vino y un poco de licor, orejones, pasas…con todos los condimentos. Es algo que recuerdo que hacía mi Amama, que luego pasó a hacer mi Ama y que ahora también sé hacer yo. Por lo demás, en mi casa toda la vida ha habido fritos y como tengo tres niños y además es algo que gusta a todo el mundo, pues nunca faltan en la mesa. De segundo solemos comer bacalao. De cara a estas navidades, lo que seguro que habrá serán las croquetas, que haré con los niños, el bacalao hará mi marido y la compota yo”.

Txaro Arteaga opta por cenar unos huevos fritos con patatas en Nochevieja

Txaro Arteaga (ex directora de Emakunde)

“En mi casa, hace años que decidimos que el día de Nochevieja íbamos a cenar huevos fritos con patatas fritas, que es algo que no comemos en todo el año y que es un plato riquísimo y barato. Y eso es lo que cenamos todas los años ese día. Luego, el día de Reyes, que festejamos mucho porque es el cumpleaños de mi hija, hacemos cordero asado porque a ella le gusta mucho. Los demás días de Navidad yo no me complico la vida. Hago lo más sencillo posible. Ahora que estoy jubilada y tengo más tiempo, creo que se pueden hacer platos sin gastar mucho y muy ricos. Hoy mismo he escuchado una receta de bacalao con piperrada y creo que igual lo hago esta Navidad. Es algo más bien especial, normalmente no lo hago”.

Paul Auzmendi (modisto)

“En nuestra casa lo que no falta en Nochebuena es la coliflor. Lo hemos visto toda la vida. Ahora tengo 44 años y recuerdo que ha sido así desde que tengo uso de razón. La coliflor la preparamos al estilo tradicional, es decir, cocida y con un refrito de ajos. Después solemos comer pescado, normalmente merluza al horno, y tampoco suele faltar la compota, otro clásico en nuestra casa. En cuanto al día de Navidad, ese día solemos ir a casa de mi mujer y allí, mi suegra, que me quiere mucho, sabe que me gusta el cordero y suele darme el gusto”. 

Kote Cabezudo (fotógrafo)

“El plato fuerte en Nochebuena es el cordero, que  a mí me encanta. En casa de mi ama era típico comerlo y yo he seguido con la tradición. El cordero lo preparo yo y la verdad es que me sale muy bueno. Le he cogido el tranquillo porque lo hago muchas veces a lo largo del año. Me sale para chuparse los dedos”.

El bacalao no puede faltar en la mesa de Andoni Agirregomezkorta en Navidad

Andoni Agirregomezkorta (actor)

“Celebramos la Nochebuena y la Navidad en casa de mi suegra y siempre hay un plato que me gusta mucho, que es el bacalao que prepara al estilo Club Ranero, muy típico en Bilbao. En un bacalao que lleva una salsa muy gordita, muy especial, y la verdad es que me gusta mucho. Es algo que sólo pruebo en casa de mi suegra en ocasiones especiales y es algo que espero con especial ilusión. Lo que es muy habitual en casa de mi suegra es la panzada. Que alguien se quede on el estómago vacío aunque sea en una ínfima parte es un delito. Normalmente las comidas en estas fechas suelen ser exageradas, pero en casa de mi suegra la exageración se exagera”.