Mantequilla o margarina

¿Mantequilla o margarina? Todo dependerá de nuestros gustos; ambas son buenas [Foto: diariovasco.com]

Propiedades

Mantequilla o margarina, ¿cuál es mejor?

La mantequilla y la margarina son dos alimentos muy presentes en el consumo de cualquier hogar. Cada uno tiene sus partidarios y detractores, lo que lleva a crear falsos mitos sobre dos productos que no son perjudiciales para la salud

diariovasco.com | 26/10/2017 |

¿Mantequilla o margarina? ¿Con cuál debemos quedarnos? Llenar el carro supone darse un paseo más o menos largo por los pasillos del supermercado, un recorrido que siempre tiende a acabar en la zona de lácteos y derivados antes de pasar por caja.

Más allá de nuestras preferencias, está demostrado que ni la mantequilla ni la margarina son perjudiciales para la salud

Además de perderse entre los cientos de yogures diferentes, el usuario se suele ver obligado a tomar parte en una curiosa duda: ¿mantequilla o margarina? Ambos alimentos tienen sus defensores y sus críticos, pero más allá de un debate sobre sus contenidos y propiedades, está comprobado que ninguno es perjudicial para la salud. Eso sí, su consumo debe ser moderado por la cantidad de grasas que aglutinan.

La mantequilla es una nata batida, grasa láctea compuesta en un 20 por agua y un 80% de grasas. Aporta vitaminas liposolubles (A y D), colesterol y es una inmejorable fuente de lípidos. Las diferentes ‘versiones’ que podemos encontrar en los supermercados derivan de las diferencias en el proceso de elaboración: de ahí surgen, por ejemplo, la mantequilla baja en calorías, la mantequilla fácil de untar o la mantequilla salada.

La margarina, en cambio, es un producto más reciente en la historia, ya que surgió a mediados del siglo XIX como un sustitutivo más económico que la mantequilla. En este caso, mientras en un principio su elaboración consistía en lograr una grasa para untar a partir del sebo vacuno,  en la actualidad la margarina es la consecuencia de someter grasas vegetales a procesos como la hidrogenación, en aras de obtener una grasa sólida a partir de una líquida.

No hay que olvidar que la margarina es una fuente de vitaminas A y E, al mismo tiempo que se le añaden otras vitaminas o nutrientes como minerales, fibra o fitoesteroles.

¿Mantequilla o margarina? Ambas

La elección final a la hora de consumir mantequilla o margarina depende ya del gusto cada uno, porque ninguno de los dos es un alimento perjudicial para el organismo ni uno provoca más efectos adversos que otro. Más allá de los bulos que circulan por las redes, la cuestión principal es que se trata de dos productos con un alto contenido en grasas, que difieren por el origen de cada uno.

La mantequilla tiene un alto contenido de ácidos grasos saturados mientras que la margarina contiene más ácidos grasos mono y polinsaturados. Una dieta equilibrada no debería de abusar de este tipo de grasas, existiendo opciones más saludables como las que se encuentran en el pescado azul, los frutos secos o el aceite de oliva.




sukaldaTU por Ainara López