Mahasti, Gastroplan

El menú Gastroplan de Mahasti sorprende por los matices de cada receta. [Foto: diariovasco.com]

Gastroplan

Mahasti Gastronomic Wine Bar, aparente sencillez llena de matices

El restaurante de Villa Magalean Hotel & Spa propone un ambiente chic que se refleja en cada plato

diariovasco.com | 20/09/2018 |

Hace poco más de un año se abrió a las puertas del Casco Viejo de Hondarribia Villa Magalean Hotel & Spa, un boutique hotel con encanto cuyo objetivo es el de ofrecer un viaje sensorial inolvidable a todos sus clientes.

El argentino Juan Carlos Ferrando dirige unos fogones que miman la materia prima

Además de unas elegantes habitaciones, el spa y un servicio impecable, alberga en su interior un pequeño tesoro llamado Mahasti Gastronomic Wine Bar, su restaurante, que ofrece una cocina vasca, fina y sabrosa, en una sala acogedora donde se ha cuidado hasta el último detalle. La decoración, la música, la mantelería… nos sumergen en un ambiente chic, sin estridencias, reflejo de lo que podremos degustar.

Dirige sus fogones Juan Carlos Ferrando, chef de sólida trayectoria que ha sabido encontrar el perfecto equilibrio entre la tradición y la innovación utilizando productos rigurosamente seleccionados y con una ejecución absolutamente coherente y cuidada. 

El resultado, que siempre sorprende por su aparente sencillez llena de matices, le ha valido el 1º Premio Talento Gastro 2018 al Mejor Tratamiento al Producto Vasco.

Si el tiempo lo permite, dispone de una terraza rodeada de bambúes donde poder tomar algo al abrigo del ruido y disfrutar de un momento único.

La vinoteca

La vinoteca nace con la idea de que no existe gastronomía sin vino, ni vino sin gastronomía. Y también de las ganas de ofrecer la posibilidad de adentrarse en los mejores viñedos españoles y de conocer los grandes vinos franceses; de mostrar las etiquetas más conocidas, pero también las que no lo son tanto, pero cuentan bellísimas historias de propietarios, tierras y procesos de fabricación. 

Los propietarios que también son productores y comerciantes de Burdeos han elegido grandes vinos, propios y de sus amigos, que van desde el producto regional hasta los grandes pagos clasificados. 

Con la complicidad de Goñi Ardoteka de Donostia han conseguido construir una carta original de vinos españoles, a veces poco conocidos, pero que cuentan grandes historias.

El menú

  • Entrantes con una copa de champagne francés especial de la casa.
  • Un primero: Gazpacho de sandía y tosta de jamón Ibérico con queso fresco; su Falso risotto de pulpo, judías Kenia y all i oli de pimentón; o su Ensalada de sardinas marinadas, frutos secos y champiñón guisado.
  • Segundos: Elija entre sus calamares (Begi-Aundi) en su tinta con arroz cremoso o sus manitas de cerdo rellenas de morcilla, manzana asada y jugo de pimientos.
  • Postre y bodega: Sus quesos artesanos o sus frutas de hueso asadas, ricota a la vainilla y aceite de menta. El menú incluye Café Gourmand y maridaje de dos copas de vino.

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