Cata Martín Berasategui

Un momento de la cata que tuvo lugar en Martín Berasategui [Foto: diariovasco.com]

Cata

Los apuntes de Valentina Litman

La sumiller de Martín Berasategui dirigió una cata con trece botellas que convencieron a las ocho mujeres invitadas. En primera persona, desvela las sensaciones de la jornada

diariovasco.com | 30/11/2018 |

Emotivas e ilusionadas. En nuestros gestos se podía percibir cierto nerviosismo, como si estuviésemos nominadas al premio ‘Maritxu de Oro’ otorgado por David de Jorge en su condominio de Robin Food. Y es que el encuentro era en el palacio de Martín Berasategui, donde su madre y difunta tía maría, junto a Maritxu, Oneka y Ane, son los pilares existenciales.

Fue una cata en la que nos juntamos una parte de la sumillería femenina de Gipuzkoa. Para que se nos oiga, para que se note nuestra presencia y papel fundamental. Tan importante como el masculino, queremos que sea igualmente reconocido.

"Queremos que la sumillería femenina guipuzcoana sea tan reconocida como la masculina", afirma Valentina Litman

Generalmente, o nos gustaría decir, antiguamente, se condicionaba o asociaba el vino blanco con el gusto de la mujer: sin mucha complejidad ni profundidad, fáciles de beber, poco robustos y agresivos. En esta selección tenemos blancos y tintos que intentan representar todos los estilos que nos gustan a las mujeres.

Muestra de ellos es Paco & Lola Prima 2016, un vino de alta gama de la bodega que sólo se produce en ediciones limitadas. La influencia atlántica muestra la tipicidad de la variedad y su región. Es un vino con notas de cítricas maduras con una buena acidez integrada y con un retrogusto balsámico.

Circe 2017 es un 100% Verdejo de viñas viejas, atractivo ya desde la particular botella que utilizan. Una vez en la copa despliega aroma de frutas exóticas y flores blancas. Una boca fresca y golosa a la vez, con un gusto persistente y perfumado.

Ochoa Lágrima Rosa 2017 es un rosado elaborado por el método de sangrado; respeta la tradición pero marca un punto moderno y contemporáneo. Nos ha recordado en nariz a las gominolas que comíamos cuando éramos chicas y las muñecas con las que jugábamos.

Príncipe de Viana Chardonnay 2017 es un estilo de Chardonnay con un carácter varietal claro y conciso, que intenta preservar los aromas y sabores de este fruto de la forma más pura posible. Es fresco y elegante, con expresividad aromática e intensos sabores frutales.

En Viñas del Vero Chardonnay 2017, un 100% Chardonnay, con aromas florales cítricos y tropicales sobre un fondo herbáceo. Una sensación en boca con cierta densidad, ligeramente amargo con un final largo y perseverante.

Chivite presentó su Legardeta 2017, en el que percibimos notas de fruta blanca madura, fruta de hueso, con pieles de limón confitadas. En boca es untuoso, glicérico pero con una acidez y ciertos tostados que ayudan a crear un final muy armonioso.

Orchidea Cuvée 2017, de Inurrieta, es un 100% Sauvignon Blanc, perfumado y atractivo con notas tropicales maduras sobre un fondo de herbáceo. Tiene una boca con cierto espesor dada por su crianza con lías, que le aportan untuosidad, textura y suavidad.

Campo Eliseo 2016 de Lurton es un 100% Verdejo de Rueda. Elaborado con viñedos propios cultivados de forma orgánica, tiene una nariz intensa y fresca y una boca estructurada y glicérica, con sutiles notas a vainilla y pastelería sin perder su carácter frutal.

Jean Leon Vinya Gigi Chardonnay 2016 es un 100% Chardonnay de lavinyaGigi, a la que da nombre la hija de Jean Leon, un personaje de la época dorada de Hollywood que se enamoró del Penedés. Aromas a flor de jazmín y en boca es fresco y untuoso con un final elegante.

Mocete 2017, de Bodega Vico, elaborado mediante el sistema tradicional de maceración carbónica, ha obtenido diferentes galardones en 2018 gracias a sus brillantes ribetes amoratados, su intensidad en aromas varietales de carácter frutal y su frescura en boca.

Ángeles de Amaren 2012 es el homenaje que Juan Luis Cañas hace a su madre, creando una bodega donde los vinos son elaborados en depósitos de hormigón. Es un vino con carga frutal excepcional, un tanino suave y fresco con un final en boca persistente y llamativo.

Alanda 2013 es un tinto atlántico de Quinta da Muradella. Muy gastronómico y sutil, tiene la frescura y acidez tan típicas de la D.O Monterreti. Está elaborado con uvas Bastardo, Mencía, Garnacha Tintorera, Mouratón, Gran Negro y Arauxa que proceden de todas las parcelas de la bodega.

Muga Selección Especial 2014 tiene un paso por barrica de 28 meses con 12 meses en botella. Con una maduración muy compleja y un tanino muy activo, aún es un vino para guardar en botella pero nos damos una idea del potencial de envejecimiento.

Con esta selección queremos acercar la cultura vinícola a las mujeres, en un mundo tradicionalmente masculino, luchando por que las mujeres ganen protagonismo y peso como consumidoras y como profesionales. Queremos generar más conciencia de la necesidad de un cambio de paradigma del papel de la mujer en la sociedad y la conciliación o la equiparación de géneros. Gracias por darnos la oportunidad de elección a las mujeres y quitar la utilización del adjetivo femenino para describir un vino.