Cocina thai

Fideos fritos salteados, un emblema de la cocina thai. [Foto: diariovasco.com]

Internacional

Las claves de la cocina thai

La cocina thai o tailandesa se ha hecho ya con un hueco consolidado en las preferencias de los más ‘foodies’. Si quieres saber cuáles son los secretos de esta cocina, presta atención

diariovasco.com | 06/03/2018 |

La cocina thai cuenta con infinitos seguidores por todo el mundo, ya sea a la hora de preparar recetas en casa o al escoger un plan para cenar. De hecho, Tailandia se ha convertido en los últimos tiempos en uno de los destinos de moda para viajar, lo que ha extendido aún más los sabores de la tierra.

La cocina thai se caracteriza por incluir los cinco sabores en cada una de sus elaboraciones

Si hay un elemento característico en la cocina thai, ése es el arroz, utilizado como base de muchas de sus preparaciones. De hecho, este alimento está estrechamente ligado a la cultura tailandesa. Sus campos de arroz son uno de los grandes atractivos del país, así se ha posicionado como el mayor exportador de este alimento.

Pero si el arroz es la base de la cocina thai, la leche de coco es ese aderezo que nunca falta. Este ingrediente es muy utilizado para conseguir texturas cremosas y ligar platos, aunque a aquellos a los que no les guste el coco no deben preocuparse, ya que su sabor no es exactamente el de la fruta y resulta muy suave.

A la hora de dar aroma a las preparaciones, no escatiman en detalles, ya que la cocina thai busca los cinco sabores en cada plato. Un festival para el paladar en el que se deben encontrar matices dulces, picantes, agrios, amargos y salados en cada bocado. Un equilibrio perfecto en el que los platos destacan por su armonía. La albahaca y el cilantro son muy utilizados además, para aportar un toque de frescor final.

La cocina thai al completo

A pesar de que el equilibrio sea uno de los mayores secretos del éxito de la cocina thai, hay que tener cuidado con el picante. Lo que aquí allí puede resultar una simetría perfecta de sabores, aquí es considerado habitualmente como un predominio del picante importante. En este sentido, si es la primera vez que pides comida thai, lo mejor es que la pidas poco picante.

A la hora de darle ese punto de vida, los tailandeses utilizan  chile, tanto variedades autóctonas como muchas otras llegadas de América. En esta línea, el curry es también otro de sus grandes aliados.

Y en cuanto a los platos más extendidos, además de las proteínas con fondos de arroz, los fideos fritos tailandeses con verduras y carne, pollo y/o langostinos; y la sopa de pollo con leche de coco, son algunos de los más típicos.




sukaldaTU por Ainara López