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Viernes, 3 de junio 2022, 14:33
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La llegada del mes de junio trae consigo muchas novedades en lo que a alimentos de temporada se refiere. Hay que recordar que es un mes de cambio estacional, en el que se va la primavera y damos la bienvenida al verano, lo que siempre genera una pequeña revolución en los mostradores de mercados, fruterías, carnicerías y pescaderías.
Frutas y verduras
En este mes de junio tenemos la ventaja de consumir alimentos más ligeros y con menos calorías, algo que se agradece especialmente los días de más calor.En el caso de las verduras, daremos la bienvenida al pepino y al calabacín.
Y es que, por ejemplo, ahora va a ser el 'boom' del calabacín, que en invierno vivió unas semanas con unos precios desorbitados y que ahora, por el excedente de ellos que habrá, bajarán los precios sin duda.
Los tomates en esta época del año también se encuentran en perfecto estado y debemos aprovecharlos, además de las vainas, berenjenas, zanahorias, lechugas, etc.
De hecho, el verano es una de las épocas más prósperas para consumir verduras tanto en ensalada como cocidas o a la plancha y con ellas podemos componer un primer plato, acompañar un segundo o componer un plato combinado a base de las mismas, con todas las ventajas para la salud que éstas aportan.
En cuanto a las frutas del mes de junio, las cerezas son protagonistas. Sin olvidarnos del melón, la sandia y el melocotón. Estas y otras muchas frutas son alimentos frescos y saludables que aportan muchos nutrientes al organismo, sobre todo para esta época de altas temperaturas. Los albaricoques, la piña y las fresas también están dentro de las frutas de la temporada del mes de junio.
Carnes
Las carnes de todo tipo son muy comunes a lo largo de todo el año, pero en los meses de verano, siempre tendemos a cuidarnos más y a consumir menos grasas y calorías innecesarias. Por eso mismo, el conejo, al ser una carne blanca y limpia suele convertirse en una carne de la temporada de este mes.
Pescados y mariscos
En pescados debemos de dar la bienvenida al bonito. Es el pescado del mes de junio. El bonito será barato y asequible en junio, ya que tienen captura abundante en estos meses de verano. El bonito es un pescado azul estrechamente ligado a la cocina vasca. Lleno de bondades para nuestra salud, pero también para nuestro paladar, el bonito se puede cocinar, sobre todo, de tres maneras: cocido con mayonesa, encebollado (o con piperrada, como también se le puede conocer) o con salsa de tomate (a la que normalmente nunca faltan los pimientos verdes).
El cabracho y la sardina también son otros de los pescados más consumidos este mes. El marisco, aunque podamos disponer de él durante todo el año, en los meses de junio, julio y agosto tenemos la oportunidad de contar con una gran variedad: gambas, langostinos o percebes formarán parte de las mariscadas de verano.
Las anchoas también son tremendamente apreciadas en nuestra tierra. Conocidas como boquerones en otros lugares del Estado, son uno de los tres pescados azules más consumidos. Se pueden hacer fritas, albardadas o en papillote, entre otras muchas maneras, y en los meses de verano nunca faltan en las barras o cartas de los más populares establecimientos vascos.
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