Gastroplan Iriarte Jatetxea

Gastroplan nos invita conocer Iriarte Jatetxea y probar su cochinillo asado. [Foto: diariovasco.com]

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Iriarte Jatetxea: El templo del cochinillo asado

Iriarte Jatetxea te invita a disfrutar de la mejor cocina a la brasa y a la parrilla sin moverte de Gipuzkoa

diariovasco.com | 23/11/2018 |

Iriarte Jatetxea es hoy un exitoso punto de encuentro para los amantes de la parrilla y los asados.  La tradición, la historia y la vanguardia se unen en este restaurante asentado en el corazón de Gipuzkoa, concretamente en Berrobi. La constancia y la pasión por la cocina son las virtudes esenciales del chef. Félix Belaunzaran ha logrado crear un ambiente acogedor en el caserío familiar.

En el menú de Gastroplan de Iriarte Jatetxea no faltará el cochinillo asado

Trabajan cada día con ilusión para crear exquisitos platos y convertir la estadía en el comedor en un momento único. «Queremos que todo el mundo se sienta como en casa nada más entrar por la puerta. Para ello, contamos con el mejor equipo humano. La esencia del restaurante es el fruto del trabajo en equipo», cuenta Belaunzaran.

En este restaurante el cochinillo es el plato estrella, sin duda la seña de identidad del Iriarte. Ellos mismos crían estos cerdos, de la raza híbrida Dalan, en el caserío familiar: «Se seleccionan los mejores cochinillos y se les alimenta con leche materna. Así, su carne es tierna y su piel crujiente, una explosión de sabores en un solo bocado», relata el chef.

«Nos hemos criado en el mundo de la agricultura y la ganadería. Mi padre tenía tres granjas, así que es algo que hemos tenido presente desde bien pequeños. Reformamos el viejo caserío y edificamos el restaurante para dedicarnos con ilusión a la gastronomía», apostilla.

Cocina a la brasa

Las recetas a la parrilla o a la brasa también encabezan la lista de los platos más representativos desde hace cuatro años. Eso sí, apuestan por trabajar con productos cercanos y de temporada, elaborándolos con sencillez pero convirtiéndolos en deliciosos platos. «Elaboramos nuestra carta con productos de Km0 y de primerísima calidad aprovechando que estamos en una tierra muy unida al mar y a la tierra».

La ubicación del restaurante invita a disfrutar de la gastronomía en un entorno único. Se podrá reservar mesa tanto en el comedor (que está habilitado para 50 comensales) como en la terraza para disfrutar de las vistas.

El menú

Entrantes. El menú diseñado por Iriarte Jatetxea arranca con tres suculentas recetas: la  ensalada de txangurro, las  verduras salteadas con láminas de jamón, así como las kokotxas de bacalao en salsa.

Principal. Ahora llega el plato fuerte de este menú. Tenemos la opción de elegir entre carne o  pescado. Nos proponen la merluza a la parrilla con crema de mejillón o su plato estrella: el cochinillo de Usarre asado acompañado de ensalada.

Postre. Para terminar con buen sabor de boca, nos aconsejan probar la torrija caramelizada con helado de vainilla.

Bebida. El menú incluye las bebidas y el café.

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