Inigo Lavado

Iñigo Lavado posa en la terraza de su restaurante [Foto: diariovasco.com]


Iñigo Lavado
Telefono943 639 639
E-mailinfo@inigolavado.com

Horario: Abren de martes a domingo al mediodía, y viernes y sábados también a la noche.
Descanso semanal: Lunes

Cocinero: Iñigo Lavado
Jefe de sala: Mónica de la Paz
Sumiller: Enrique Aguayo

Avda. Iparralde, 43
Irun,
Gipuzkoa 20302


El de Irun, nominado

Iñigo Lavado opta al premio Chef Millesime

Iñigo Lavado ha sido nominado al premio Chef Millesime, que se da a un cocinero del panorama nacional que destaque por su trayectoria profesional y por su labor actual

Diariovasco.com |

Muy contento e ilusionado. Así se muestra Iñigo Lavado, el chef irundarra que ha sido nominado, junto con otros siete jefes de cocina, al premio Chef Millesime, organizado por el club Millesime en colaboración con Cruzcampo Gran Reserva. «Siempre veía a los que optaban a este premio con envidia sana y ahora, por fin, voy a ser uno de ellos», asegura Lavado.

La fase final del Chef Millesime será en Madrid entre ocho chefs

El premio se desarrollará a lo largo de una fase previa compuesta por ocho almuerzos en distintas ciudades. La primera cita será el 13 de marzo en el Mirador de Ulía con Rubén Trincado, Álvaro Garrido y el propio Lavado. Iñigo cocinará 'kokotxas a la parrilla con arroz marino'. «Es un plato que he querido hacer con personalidad inspirado en el plato de arroz con almejas de siempre. Para mí es un plato con mucho sentido porque me recuerda a mi infancia, a la cocina de mi madre», asegura el chef. También cocinará como plato principal 'morros rellenos de hongos'.

Los ocho cocineros que superen esta primera fase accederán a la final que será el 28 de mayo en Madrid. Allí los chefs tendrán que preparar un cocktail para 200 personas.

Iñigo Lavado se reinventa

El cocinero de Irun ha decidido dar un giro al concepto de su restaurante. ¿Cómo? Acercándose más al cliente. «Me doy cuenta de que he estado alejado de las personas que vienen a comer aquí y a partir de ahora quiero socializarme, que conozcan cómo soy de verdad y, sobre todo, que el cliente se encuentre más cómodo en mi restaurante. El cliente tiene que venir a disfrutar y que todo sea más desenfadado», confiesa Iñigo. Y es que a partir de ahora las cartas, por ejemplo, serán de papel (no de un amplio cartón que impide ver al que se tiene enfrente) y estarán mucho más claras: se han ordenado los platos por precios y se ha incluido el IVA en ellos.

Además, a partir del próximo sábado 3 de marzo Lavado impartirá clases de cocina a las personas que tengan ilusión por la gastronomía. Será de 10.30 a 13.00 horas en su restaurante situado en FICOBA. Así, el chef irundarra tendrá un contacto directo con las personas y tendrá la oportunidad de que le conozcan tal y como es. «Quiero disfrutar de la gente y hacer platos sencillos y asequibles».




sukaldaTU por Ainara López

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