Los cocineros japoneses junto a Txapartegi en el Alameda [Foto: diariovasco.com]


Cocinero: Gorka Txapartegi
Jefe de sala: Mikel Txapartegi
Sumiller: Edu Andrés

Minasoroeta, 1
Hondarribia,
Gipuzkoa 20280


Hoy y mañana

La gastronomía japonesa toma el mando en el Alameda

Dos chefs nipones ofrecen cenas hoy y mañana y exhibiciones en directo de cómo se prepara cada plato

diariovasco.com | 23/02/2012 |

El restaurante Alameda cruzará hoy nuestras fronteras para convertirse, aunque sólo sea por dos días, en restaurante japonés. Pocas veces se presentan oportunidades como la que se ofrece esta misma semana en este restaurante de Hondarribia, que hoy y mañana acogerá dos atractivas jornadas de gastronomía japonesa con la colaboración de dos jóvenes chefs nipones: Takafumi Ishiura y Takahiro Kozihara, llegados desde el país del sol naciente para asumir el mando en los fogones de Gorka Txapartegi.

Desde hace años, el restaurante Alameda es un referente en la formación de jóvenes cocineros nipones, junto con la escuela Luis Irizar

El propio Takafumi Ishiura trabajó durante una larga temporada en el Alameda en el año 2006, donde adquirió sus conocimientos de la cocina vasca, su gusto por el producto y su protagonismo en el plato. Ishiura mantiene una buena parte de su carta bajo esos parámetros que caracterizan tanto a la cocina vasca y que ofrece en su restaurante Arroz, en el departamento de Ishikawa, en las costas del mar de Japón a mitad de camino entre Tokio y Osaka. Kosihara dirige también su propio restaurante, el Ikkon, situado también en el mismo departamento de Ishikawa.

Hoy y mañana ambos  ofrecerán dos menús degustación con el apoyo del equipo del restaurante Alameda y por si fuera poco, en cada uno de las cenas ofrecerán en la misma sala del restaurante, durante la cena, una demostración de la elaboración de alguno de los platos del menú.

Txapartegi, encantado con la visita japonesa

Para Gorka Txapartegi se trata de «un satisfacción» tener en Euskadi a los dos chefs nipones. «Queríamos darles a nuestros clientes la oportunidad de conocer otras culturas gastronómicas. En este caso, una de las más importantes del mundo, que siempre te sorprende y que, en algunas cuestiones, tienen puntos de encuentro con nosotros. Debemos pensar en el culto al pescado, el respeto al producto...»

Txapartegi, chef del Alameda, quería dar
a sus clientes «la oportunidad de conocer otras gastronomías»

Estas jornadas de cocina japonesa en el restaurante Alameda dispondrán de dos cenas, hoy y mañana, 23 y 24 de febrero. La cena tiene un precio de 60 euros (i.i.); el teléfono de reservas es el 943 642789.