Elena Arzak y René Redzepi [Foto: DV]

SanSebastián Gastronomika

Elena Arzak y René Redzepi comparten sabiduría en San Sebastián Gatronomika

El propietario del prestigioso Noma de Copenhague y la hija de Juan Mari Arzak han compartido conocimientos y experiencias en la última jornada del congreso de gastronomía

diariovasco.com | 10/10/2012 |

Elena Arzak y René Redzepi han sido dos de las grandes estrellas de la cocina protagonistas hoy en la última hornada de San Sebastián Gastronomika. Redzepi regenta el prestigioso restaurante Noma, el mejor del mundo en los últimos años según la revista 'Restaurant'.

La hija de Juan Mari también viene cosechando éxitos y distinciones internacionales, entre los cuales se encuentra haber sido elegida por la misma publicación como mejor chef femenina del mundo. El esperado encuentro se gestó mientras se hacía pública la famosa lista británica. Redzepi ha confesado que decidió ser cocinero tras comer un día precisamente en el restaurante Arzak.

El chef danés ha recordado que hace más de una década estuvo ahorrando "durante todo un año" para poder visitar el famoso restaurante donostiarra y que acudió al mismo con su novia. "San Sebastián es uno de los lugares que cualquier cocinero tiene que visitar", ha señalado este danés de padre macedonio, que no cree que su restaurante sea realmente el mejor del mundo, aunque añade que es "mágico" lo que ha ocurrido y admite los beneficios de estar desde 2010 en el número uno de la revista 'Restaurant'. Su cocina, que define como natural y pegada a los productos de la tierra, asegura que tiene mucho que agradecerle a sus vivencias infantiles como chico criado en una granja. "Esa experiencia es totalmente trasladable al Noma". Los experimentos de Elena Arzak De la "exégesis de un paisaje" ha hablado precisamente hoy en ese cara a cara con Elena Arzak, que ha contado cómo experimenta e investiga en la cocina, en el restaurante de su padre.

Foto de los Arzak con Redzepi

Los Arzak han posado antes para los fotógrafos junto a Redzepi y la familia donostiarra ha tenido palabras de elogio para su colega danés. Mientras Juan María Arzak le definía como "una de las grandes personas del mundo, amigo de los amigos", su hija afirmaba que le queda "grande" un acompañante como él. "Es un honor estar con él, una ilusión que nunca hubiese imaginado. Le admiro mucho, para mí es un grande, por todo a lo que ha llegado y por lo que defiende, la cocina de sus raíces, que tiene similitudes con la nuestra porque hace cocina de su sitio, siempre modernidad y vanguardia", ha destacado Elena Arzak. Redzepi tiene 34 años y piensa en "seguir avanzando" y "no parar", inspirado en profesionales como Juan María Arzak. Además, durante su estancia en El Bulli de Ferrán Adriá, este embajador de la gastronomía nórdica aprendió algo que hoy rememora, que "en la cocina todo es posible".