Platos típicos Navidad España

Los platos típicos de la Navidad varían según cada región en España [Foto: diariovasco.com]

Costumbres

Descubre los platos navideños típicos en España

El menú navideño se caracteriza por ser abundante, pero los platos típicos varían en función del territorio. ¿Sabes cuál es la receta habitual en tu Comunidad?

diariovasco.com | 20/12/2018 |

Los platos típicos que se consumen en fechas navideñas varían mucho según el país, región o provincia que nos encontremos. La gastronomía española goza de muy buena fama y es precisamente en esta época familiar cuando más nos esperamos en elaborar un menú sobresaliente.

Cada comunidad habitúa a consumir productos y recetas típicas de su región en Navidad

Con la tónica común de menú abundante, las cenas y comidas navideñas en España difieren mucho en cuanto a platos típicos a lo largo y ancho de todo el Estado. A continuación te descubrimos las recetas más cocinadas en los fogones de las diferentes Comunidades.

En Cataluña, la receta reina de las navidades es la escudella i carn d´olla, un cocido de la tierra muy completo y tradicional. Un plato que se sirve en dos servicios: en primer lugar, el caldo con pasta del tipo caracoles y 'pelotas' de carne y, después, todas las verduras y carnes utilizadas en el cocinado. La región valenciana cuenta también con su propio puchero de pelotas de carne, que también es un habitual del menú navideño.

El mar es protagonista absoluto en la gastronomía gallega. Sus tesoros, el marisco y el pescado, no pueden faltar en los menús navideños de esta Comunidad, cuya receta tradicional es el bacalao con coliflor.

También el pescado es el producto principal en la cocina vasca, bien en forma de sopa de pescado o como plato principal, donde suele destacar la elección del besugo.

El menú típico de Asturias, tierra de buen comer, se compone de crema de andaricas –nécoras- y de cabritillo a la sidra. Mientras tanto, los cántabros no dudan en degustar sus deliciosos caracoles a la montañesa.

La tradición y la temporalidad tienen también muchas veces su peso en las recetas típicas de Navidad

En cambio, Castilla-León y Castilla-La Mancha son por excelencia tierras de asados. También en época navideña en las casas castellanas se hornean productos como el lechazo, cochinillo, perdices o capón relleno.

En las Islas Baleares no existe unanimidad sobre el menú navideño. Sin embargo, sí parece habitual servir caldo antes del plato principal que, por ejemplo, en Mallorca suele ser lechona asada. En cambio, en las Islas Canarias no varían mucho el menú y la gran receta para estas fechas son las papas con mojo picón, que comparten protagonismo con el sancocho, un plato que incluye los típicos productos canarios-.

La verdura es protagonista en La Rioja, donde es habitual consumir cardo con almendras. Un producto que también tiene presencia en la comunidad de Aragón, aunque allí optan por cocinarlo con bechamel o con nueces. Por supuesto que el ternasco al horno completa el menú navideño aragonés.

Navarra es territorio de alcachofas y éstas no pueden faltar como entrante en un repertorio gastronómico cuyo plato fuerte suele ser el cordero al chilindrón.

Los madrileños no tienen unanimidad en cuanto al consumo de carne o pescado, lo que sí es habitual es acompañar el menú con lombarda y ensalada de escarola y granada.

Giramos hacia el sur del país y encontramos un menú andaluz compuesto de entrantes como el jamón de jabugo o las aceitunas aliñadas, un primer plato que suele ser caldo de Jerez o sopa de picadillo, y para terminar pavo o carrilleras trufadas

Los hogares murcianos acostumbran a consumir en Navidad habas con jamón o zarangollo, un potaje típico de la zona. Y por último, en Extremadura es habitual abrir boca con los excelentes embutidos de la tierra y después, dar paso a un plato principal que suele ser el pavo trufado.

Variedad también en los postres

También hay variedad en las diferentes zonas del país a la hora de coronar las comidas y cenas navideñas. Prácticamente es inconcebible cerrar un banquete sin la presencia de los mantecados de Estepa (Andalucía), el mazapán de Toledo o el turrón de Jijona (Alicante). Pero hay regiones que cuentan con sus propios dulces como el cuscussó de Menorca, las tortas murcianas, los hojaldres de Torrelavega en Cantabria o las casadielles en Asturias.

Mientras tanto, en las Islas Canarias se consumen dulces variados como la leche crema, los “chafarreños” o los turrones de melaza y gofio. También en el País Vasco se pueden encontrar una gran variedad de postres sobre la mesa, desde el típico goxua, hasta las tejas y cigarrillos de Tolosa, sin olvidar el habitual mix compuesto de queso, membrillo y nueces.