Una receta basada en cordero

El cordero puede dar mucho juego en la cocina [Foto: diariovasco.com]

Jornadas gastronómicas

Todo el sabor de Debagoiena con restaurantes, visitas guiadas y museos

La comarca guipuzcoana de Debagoiena tiene un buen número de atractivos turísticos entre los que no puede faltar el apartado gastronómico, muy trabajado como corresponde a cualquier territorio vasco.

diariovasco.com | 27/03/2015 |

Quienes todavía no conozcan la oferta culinaria de esta zona tienen este fin de semana la oportunidad de disfrutar de un intenso programa dentro de las 19 Jornadas Gastronómicas de Debagoiena.

La iniciativa tiene como objetivo dar a conocer la gastronomía de esta comarca integrada por Antzuola, Aretxabaleta, Arrasate, Bergara, Elgeta, Eskoriatza, Leintz Gatzaga y Oñati. Diversos restaurantes de Debagoiena han preparado unos menús especiales con productos propios de la comarca entre los que no falta el cordero, las pellas y los derivados lácteos tan propios de esta zona.

El cordero, las pellas y los derivados lácteos tan propios de esta zona, protagonistas

Los cocineros utilizarán para la ocasión alimentos frescos que no les resultará muy difícil adquirir en la zona. Las jornadas gastronómicas también inciden en la profusión de mercados semanales que se celebran en los diversos pueblos, donde se muestran los productos de la tierra más tradicionales y otros relacionados con el mundo de la ganadería y que son del todo recomendables para visitar.

Las personas interesadas en la gastronomía de Debagoiena tienen también la ocasión de profundizar en sus técnicas de elaborado y contenidos mediante las visitas guiadas organizadas a tal fin.

La oferta es muy variada, y será difícil escoger entre adentrarse en el mundo del chocolate a través de una excursión comentada por Oñati, atreverse a fabricar sal de manera artesanal en el taller dispuesto por el Museo de la Sal de Leintz Gatzaga o aprender los trucos para elaborar queso en el Caserío Gomiztegi de Oñati, donde también se adquieren conocimientos sobre la vida de los pastores vascos.

Museos

Siempre con cita previa, los interesados en el mundo gastronómico de Debagoiena podrán acceder a museos muy relacionados con este ámbito. Es el caso de Lapatza, un caserío donde se producen alimentos biológicos, o de Mendibitzu Ecológico de Aretxabaleta, donde los visitantes descubrirán cómo se obtiene carne ecológica.

Las 19 Jornadas Gastronómicas de Debagoiena quieren aprovechar también para potenciar el atractivo turístico de la comarca, para lo que han ampliado su oferta más allá de los aspectos culinarios. Así, los participantes podrán también realizar rutas guiadas por los cascos históricos de todos los pueblos, o aprovechar para hacer una escapada natural a los verdes alrededores de la montaña.