Especias indispensables

Existen algunas especias indispensables en nuestra despensa [Foto: diariovasco.com]

Sazonadores versátiles

Cuatro especias indispensables en tu cocina

Estas cuatro especias son indispensables o simplemente básicas si quieres tener en tu mano un mundo de posibilidades a la hora de sazonar, pero sin tener el armario lleno de botes

diariovasco.com | 03/02/2017 |

Hay especias que son indispensables para tener un buen ‘fondo de despensa’. Y es que aunque pueda parecer un aporte mínimo o un simple detalle, un buen toque de la especia adecuada puede hacer de un plato sencillo o sin carácter una receta de éxito asegurado.

El pimentón es uno de los aromas más camaleónicos y únicos a la vez

Pero a la hora de sazonar un plato no se puede escoger cualquier bote al azar y dejar que caiga sobre nuestra comida lo que sea que albergue el tarro. Una receta que hemos preparado durante horas o simplemente un buen género pueden quedar arruinados si les echamos un sabor que no casa bien con su aroma.

Puede parecer extraño pero un básico en cualquier despensa es el pimentón. Ya sea dulce o picante, esta especia es sin duda una de las grandes indispensables y protagonista en platos de ayer y hoy. Potajes, pulpo a la gallega, unos champiñones a la plancha o el tan de moda hummus encuentran en el pimentón un gran aliado a la hora de realzar su sabor.

Un sabor que se está haciendo cada vez más popular y es muy adaptable es el de la nuez moscada, otra especia indispensable donde las haya. La nuez moscada se suele adquirir en botes que contienen las nueces enteras con un pequeño rallador, lo que ayuda a desprender su máxima expresión de aroma a la hora de utilizarlo en nuestras recetas, para cremas o purés, salsas, platos de pasta, carne o pescado. La nuez moscada es siempre un gran acierto. Se suele utilizar también para matizar infusiones y postres.

Apuesta también por canela e hinojo

Algo infravalorada en la mayoría de los hogares pero una de las indispensables cuando hablamos de especias es la canela. Aunque su uso a menudo venga únicamente ligado a las natillas, la canela es el responsable del aroma que se esconde detrás de muchas de las recetas que nos vuelven locos y cuyo toque maestro no llegamos a descubrir, como es el caso de las mejores de elaboraciones de solomillo, pollo, albóndigas y por supuesto infinidad de dulces.

Aunque se debe tener en cuenta que además de sabor para nuestros platos las especias pueden suponer un beneficio también para nuestra salud, como es el caso del hinojo. Este sazonador, además de dar vida a platos como estofados, potajes, pescados y elaboraciones con huevo, tiene propiedades diuréticas y nos ayuda a hacer la digestión.




sukaldaTU por Ainara López