Kimchi

El aspecto del kimchi, un alimento lleno de propiedades, es inconfundible. [Foto: diariovasco.com]

Internacional

¿Conoces el kimchi?

Kimchi, el alimento disfrutado por Cleopatra y citado en la ‘Odisea’ de Homero, alberga interesantes beneficios para nuestra salud

diariovasco.com | 30/05/2018 |

El kimchi, al igual que la mayoría de las preparaciones, cuenta con infinitas versiones, más aún desde que hace unos años comenzara a resonar en los círculos gastronómicos más selectos de todo el mundo.

Se ha comprobado que el kimchi tiene un potente poder antioxidante

El kimchi es una preparación elaborada a base de verduras fermentadas. Sus diferentes variantes incluyen unas hortalizas u otras, aunque lo que no puede faltar en un buen kimchi es el caldo de pescado. La receta más conocida es la de baechu kimchi, que es preparada con cebollín, jengibre, col, ajo y rábano coreano (como verduras protagonistas), y también chile de pimiento coreano y salsa de pescado o líquido de jeot de anchoa.

Al estar elaborado con las verduras que se quiera, lo bueno es que se puede disfrutar durante todo el año, respetando la temporada de cada hortaliza y aprovechándolas siempre cuando están en su mejor momento.

Propiedades del kimchi

Cuando se dice que el kimchi es un alimento muy saludable se afirma con razón. Entre sus infinitas bondades, destaca su bajo contenido calórico. Sin ir más lejos, 150 gramos de kimchi solamente tienen 40 calorías.

Pero aunque esta sea una gran noticia, no es la mejor: un estudio realizado en Corea demostró que este alimento contiene una gran concentración de Lactobacillus plantarum NO1, una bacteria que detiene el desarrollo de las células cancerígenas. La presencia de las mismas contribuye además a prevenir el envejecimiento celular, es decir, supondría un aliado también a la hora de anticiparse a la aparición de esta enfermedad.

¿Te parece poco? Pues aún hay más, porque esta misma bacteria tiene propiedades antioxidantes, manteniendo nuestra piel y cabello en mejores condiciones. Además, fortalece nuestro sistema inmunológico.

Si todavía no te has convencido de incluir el kimchi en tu dieta, cabe recalcar también que contribuye a mantener un buen funcionamiento gastrointestinal y desintoxica el hígado.

Y dependiendo del tipo de kimchi que cocinemos puede ser aún mejor, ya que parece ser que la receta que incluye col china y rábano ayuda en mayor medida a prevenir el cáncer, en este caso de estómago, gracias a los químicos presentes en los mismos, que ayudan a eliminar los metales pesados del riñón, intestino delgado e hígado.

Debemos apuntar también que se trata de un plato para todos los públicos, al estar elaborado con verduras se puede incluir en todo tipo de dietas, suprimiendo el caldo de pescado en el caso de los veganos y vegetarianos.

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