Cúrcuma

La cúrcuma es una potente especia que aromatiza nuestras recetas [Foto: diariovasco.com]

Especias orientales

¿Conoces la cúrcuma?

El característico color amarillo de la cúrcuma es famoso por dar vida a una de las salsas más conocidas a nivel mundial, el curry

diariovasco.com | 24/01/2017 |

La cúrcuma es una especia obtenida de una planta típica del sudeste asiático. Perteneciente a la familia del jengibre y de un color amarillo intenso, la cúrcuma es muy utilizada en la cocina oriental, y uso es similar al del azafrán.

La cúrcuma pertenece a la familia del jengibre y su uso es similar al del azafrán

Habitualmente está presente en diversas salsas, platos de arroz o pasta, así como en preparaciones de pescado, carne y pollo. Su intenso sabor hace que no haga falta una gran cantidad de producto para notar su presencia en un plato. Además, conocida también como E100, es la responsable de dar color a muchos de los productos que adquirimos a diario como la mantequilla, la mostaza o varios tipos de queso.

Aparte de encontrarla en alimentos preparados, se puede obtener la cúrcuma en formato fresco, seco o en polvo, como se suelen comercializar muchas otras especias.

Además de aportar un intenso aroma a las recetas y dotarlas de un llamativo tono ocre, la cúrcuma presenta infinidad de bondades para nuestra salud, aunque está contraindicada para embarazadas y personas con problemas en la vesícula biliar.

Beneficios de la cúrcuma

Al igual que muchos otros alimentos picantes, la cúrcuma presenta bondades para los problemas estomacales. Es una buena alternativa para aquellas personas que padezcan dispepsia, gastritis, digestiones difíciles o falta de apetito, ya que gracias a sus principios su ingesta facilita la producción de jugos pancreáticos y gástricos. Además, al ser carminativa, contribuye a la eliminación de gases presentes en el intestino, y por consiguiente, a las flatulencias.

En cuanto a los problemas hepáticos, la curcumina, sustancia responsable del color de esta especia, protege las diferentes funciones del hígado. Y no es la única sustancia que ayuda a su salud, ya que otros compuestos presentes en la cúrcuma son antiinflamatorias y favorecen el drenaje hepático, entre otros beneficios.

En la medicina tradicional china la cúrcuma es utilizada para tratar la depresión, el estrés y otros muchos problemas psicológicos. Sus efectos positivos en este aspecto se atribuyen a que su composición influye en el sistema nervioso.

Aunque esto son solo algunas de las propiedades que se le atribuyen, a las que se suman otros de sus efectos positivos que contribuyen a proteger el corazón, tratar problemas respiratorios o incluso, utilizada en polvo, favorecer el tratamiento de afecciones cutáneas.




sukaldaTU por Ainara López