Papas arrugás con mojo picón

Las papas arrugás son un plato de consumo obligado si se visita Canarias. [Foto: diariovasco.com]

Tradición

Conoce Canarias a través de sus platos

Descubre los platos típicos de Canarias si estás pensando en visitar las islas durante estas vacaciones

diariovasco.com | 06/07/2018 |

Los platos de Canarias son uno de los grandes atractivos que ofrece su cultura a quien visita el archipiélago. Además de disfrutar de los mil y un extraordinarios paisajes que conforman las islas y la sensación de verano permanente, no se pueden dejar de probar sus platos.

Si hablamos de platos de Canarias, el que encabeza la lista no podía ser otro que las papas arrugás con mojo picón. Este manjar se prepara con una clase especial de patata y la clave está en su piel crujiente y salada, que con el mojo verde y el mojo rojo llevan este tubérculo a otro nivel.

De hecho, el mojo verde y el mojo rojo son las salsas por excelencia de los platos en Canarias. El queso asado canario con mojo es otra de esas propuestas que uno debe probar si visita las islas. Normalmente estos quesos son elaborados con leche de cabra y presentan sabores con gran personalidad, lo que provoca una auténtica explosión en la boca cuando se hacen al horno y se les añade cualquier de los mojo.

Diversos platos estrella de Canarias se recogen en el sancocho

Y ¿has oído hablar del gofio? Seguro que sí, aunque no todos saben en que consiste este plato de Canarias. Quizás más que un plato habría que referirse a él como ingrediente, ya que el gofio se echa a múltiples preparaciones con distintos formatos. Se trata de una harina elaborada a base de cereales tostados, con la que se rebozan alimentos, se cubren frutos secos o incluso se escalda en la preparación de purés y cremas.

Y cómo no nombrar a la joya de la corona de la cocina canaria, el sancocho. Esta preparación recoge en un solo plato lo mejor de la cocina de Canarias, ya que consiste en un plato combinado de pescado fresco, papas arrugás, batatas y mojo.

Los platos dulces de Canarias

Pero no todo van a ser preparaciones saladas. Si hay un postre que debes probar, antes de despedirte de Canarias, es el frangollo. Este dulce es similar al flan, pero se elabora con harina de maíz y puede llevar huevo o no.

Similar a él y presente en cualquier carta de bar o restaurante que se precie, el quesillo cuenta también con un papel importante en la carta de platos de Canarias. Esta preparación es también muy similar al flan, y, de hecho, no debemos dejarnos engañar por su nombre, ya que no lleva queso. Se prepara con huevo, leche entera y condensada, vainilla, ralladura de limón y caramelo.