Mikel Ubarrechena y Rubio

Ubarrechena y Rubio, en la presentación del Congreso Nacional de Hostelería. [Foto: AM Press]

Del 16 al 18 de abril

San Sebastián acogerá el Congreso Nacional de Hostelería

Unos mil empresarios del sector, llegados de todo el Estado, acudirán al congreso hostelero que se celebrará en el Kursaal donostiarra del 16 al 18 de abril. El congreso se convertirá, un año más, en punto de encuentro de profesionales y expertos.

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Las dos primeras jornadas del Congreso Nacional de Hostelería serán fundamentalmente técnicas. Se celebrará una mesa redonda sobre el Basque Culinary Center bajo el título 'El porqué del Basque Culinary Center' y se presentará el estudio '¿Peligra nuestro modelo de socialización en torno a la hostelería?'. Uno de los puntos álgidos se vivirá el mismo día 16, con la cena de gala que se servirá en el Museo Balenciaga de Getaria, preparada por las estrellas Michelín más famosas de Gipuzkoa: Juan Mari y Elena Arzak, Pedro Subijana, Martín Berasategui, Andoni Luis Aduriz, Hilario Arbelaiz y Eva Argiñano, coordinados por Jesús Santamaría, de Bokado.

El Museo Balenciaga acogerá una cena de gala preparada por los cocineros más prestigiosos de Gipuzkoa

Por su parte, el sociólogo Amando de Miguel presentará una ponencia sobre el modelo de socialización en torno a la hostelería, y Nacho Pinedo, del Instituto Superior para el Desarrollo de Internet, hablará sobre las posibilidades que ofrece la red para acelerar el cambio a un modelo económico más competitivo. El turismo gastronómico también tendrá una presencia importante en el congreso. Así, el foro 'Saborea España' promueve un calendario estratégico para captar clientes, mientras que en otro foro se tratará el turismo gastronómico vasco proyectado por Basquetour. Finalizará el congreso donostiarra con un homenaje a las sagas hosteleras. Cada comunidad elegirá una familia que cuente con tres generaciones al frente de un negocio hostelero.

El Congreso Nacional de Hostelería de San Sebastián, «una experiencia inolvidable»

Para el presidente de FEHR (Federación Española de Hostelería), el Congreso Nacional de Hostelería será una cita importante: "Estamos trabajando para que la asistencia a este congreso sea una experiencia profesional, lúdica y gastronómica inolvidable". Por su parte, Mikel Ubarretxena, presidente de los hosteleros guipuzcoanos, aseguró en la presentación del evento que "la gastronomía como seña de identidad de nuestra gastronomía y nuestra oferta turística será el eje central del congreso".

Se espera que unos mil empresarios del sector acudan al Congreso Nacional de Hostelería de San Sebastián

Varios datos aportados durante la presentación del importante evento llaman la atención sobre la situación del sector. Entre estos, destacaron los 20.000 millones de euros que el sector ha dejado de facturar desde el año 2008, el de la crisis. Gipuzkoa y Euskadi han sido los menos afectados y su crecimiento anual ascendió al 2%, "aunque muchos empresarios mantienen su negocio sólo cubriendo gastos", recalcó Rubio. "Muchos establecimientos están al límite porque tienen que seguir trabajando, ya que carecen del paro o de otra posibilidades laborales".

Así, se refirió a unos 100.000 que son autónomos y a otros tantos que cuentan con un empleado o dos. Rubio vaticinó que este año será también negro para la hostelería, "pero espero que nos recuperemos a partir de 2013".




sukaldaTU por Ainara López

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