Pescado congelado

Alimentos congelados también son saludables [Foto: Diariovasco.com]

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Congelar alimentos, ¿sí o no?

Siempre se han congelado los alimentos,pero realmente no tenemos conocimiento de si congelar los alimentos es adecuado o no. ¿Qué se gana congelando? ¿Qué se pierde?

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Ya desde la prehistoria se empleaba el frío para congelar los alimentos; se usaba la nieve para conservar las presas cazadas. En 1930 se empezaron a congelar los productos a raíz del descubrimiento de una congelación más rápida.

La ccongelación retrasa el deterioro y prolonga la seguridad de los alimentos para evitar que se desarrollen los microorganismos y además, ralentiza la actividad que hace que la comida se estropee o se eche a perder. También debemos de tener cuidado a la hora de manipular los alimentos antes y después de congelarlos, ya que en esos momentos los microorganismos sí se están desarrollando y pueden deteriorar el alimento. 

¿Qué alimentos se pueden congelar?

Prácticamente todos los alimentos pueden congelarse, pero algunos de ellos deben cumplir una serie de requisitos. Los alimentos como las carnes pueden congelarse de cualquier manera, tanto cruda como cocinada; aunque es recomendable hacerlo en porciones individuales, para descongelar la cantidad que deseas cocinar en el momento; si se descongela un pollo entero, por ejemplo, y no se quiere cocinar entero, no se podrá volver a congelar ya que  ha perdido todas sus propiedades naturales.

Los alimentos congelados no suelen perder sus propiedades nutricionales

Con el pescado pasa exactamente lo mismo, aunque es aconsejable limpiarlo y descamarlo antes de meterlo al congelador.

En el caso de las verduras, necesitan una cocción previa. Las verduras son los únicos alimentos que necesitan una preparación previa para poder congelarlas. Al cocerlas se retrasa aún más su deterioro natural.

Por último, no es recomendable congelar ni patatas ni arroces y pastas. Si se congelan este tipo de alimentos, pierden consistencia y suelen ablandarse

¿Durante cuánto tiempo podemos congelar?

Aunque recomiendan consumir alimentos frescos, la gran ventaja de congelar los productos es que podemos conservar alimentos durante meses e incluso semanas. Deben de estar bien envueltos para evitar que pierdan sus propiedades naturales y nutricionales, ya que si un producto sufre algún cambio de temperatura importante podría perderlas.  

Sin embargo, no podemos congelar productos eternamente. Los alimentos pueden permanecer en un congelador doméstico entre tres y doce meses con toda seguridad, sin perder ningún tipo de propiedad. Para saber el tiempo que debe congelarse un determinado producto, seguiremos las indicaciones en la etiqueta de ese alimento.

 




sukaldaTU por Ainara López

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