Preparar verdel

El inicio de la primavera es una época perfecta para preparar verdel [Foto: diariovasco.com]

De temporada

¿Cómo puedo preparar el verdel?

A la hora de preparar el verdel se puede optar por varias técnicas y recetas, y ahora que se encuentra en plena temporada, es el momento perfecto para aprovechar y descubrirlas

diariovasco.com | 22/03/2018 |

Preparar el verdel es una gran idea ahora que lo podemos encontrar en cantidad y de calidad, ya que es el momento del año perfecto para consumir esta variedad de pescado.

Se puede preparar el verdel al horno, estofado, a la plancha o incluso marinado

Hay muchas recetas de verdel, así como muchas de prepararlo; es decir, dependiendo el resultado que queramos conseguir, podemos optar por hacerlo al horno, a la plancha o incluso incluirlo a modo de entrante o en nuestras ensaladas en frío.

Si se va a preparar el verdel al horno, hay que abrirlo, limpiarlo y retirarle las espinas. Se coloca en la bandeja, con un poco de aceite y sal, y en unos 15-20 minutos estará listo. Los acompañamientos para esta versión son muchos, aunque dada la personalidad de su sabor conviene acompañarlo de alimentos suaves.

Si se quiere un fondo suave, se puede preparar con una cama de patatas, cebolla y zanahoria. Como el verdel tarda menos tiempo que la cama en estar listo, conviene meter primero la bandeja con las patatas y las verduras, y un chorrito de aceite. Una vez las patatas y la cebolla se hayan ablandado, se puede meter el pescado.

Otra opción que le da más sabor es presentarlo con verduras previamente asadas, entre las que se pueden incluir pimientos, además de patatas y setas.

También se puede preparar un estofado sabroso y saludable. Se hace un fondo con los guisantes, cebolla, ajo y zanahoria, con un poco de aceite y vino blanco. Se engorda con un poco de harina y cuando las verduras presenten ya un buen tono, se limpian los lomos y se añaden.

Por el contrario si lo vamos a presentar a la plancha, habrá que limpiar y sacar los lomos también. Una vez tengamos los cortes preparados, se les añade un chorrito de aceite y, en pocos minutos, lo tendremos listo vuelta y vuelta.

En este caso, el verdel da muy buen resultado también con acompañamientos de cuscús o arroces. Unas verduritas pochadas, como pimiento rojo y verde, cebolla y calabacín le quedarán perfecto, para presentarlo sobre la cama de verduras y arroz o cuscús. Eso sí, se debe dejar todo preparado antes, ya que el verdel se hace enseguida.

Preparar verdel para comer en frío

Para preparar verdel que posteriormente será comido en frío hay dos opciones: o desmigarlo y hacerlo a la plancha en trocitos, o marinarlo. Para marinarlo se limpia y trocea, y se introduce en un marinado de aceite y vinagre templado. Se deja reposar un día entero en la nevera y estará listo para ensaladas y otras recetas frías.




sukaldaTU por Ainara López