Champagne en Gastronomika

Jacobo Múgica y Dani Corman en Essencia Wine Bar & Store [Foto: Unciti]

Novedades

El champagne y su glamour irrumpen en Gastronomika

Además del concurso Flèche D’Or, habrá el día 11 una cata histórica abierta al público en general y dirigida por Dani Corman

diariovasco.com | 21/09/2017 |

Una de las grandes novedades que trae la próxima edición del congreso San Sebastián Gastronomika, que se celebrará en el Kursaal entre los días 9 y 11 de octubre, es la irrupción del champagne y todo el glamour que esta bebida conlleva.

Detrás de esta idea están Jacobo Múgica e Iker Zubia, promotores del concurso y de la cata, y Dani Corman, embajador de Champagne de 2010

Y lo hará con un concurso llamado ‘Flèche D’Or’, en el que estarán representadas las más emblemáticas casas, y una cata abierta al público en la que se podrán probar cinco verdaderas joyas. El champagne, sin duda, llega con mucha fuerza a San Sebastián Gastronomika.

Detrás de esta idea están Jacobo Múgica e Iker Zubia, promotores del concurso y de la cata, y Dani Corman, propietario de Essencia Wine Bar & Store y embajador de Champagne de 2010. Los tres son unos apasionados del espumoso y en junio comenzaron a imaginar cómo podrían dar relevancia al champagne en este congreso: «El escenario era el perfecto: vivimos en la capital de la gastronomía, tenemos un congreso así de importante, un embajador como Dani... Además, en Donostia se bebe el 8% del champagne que se consume en España», señala Múgica.

Por ello pensaron cómo podían promocionar el consumo del champagne (aún más) en Donostia y Gipuzkoa, pero a su vez también educar a quien lo toma y descubrirle algunos vinos desconocidos. «El champagne es una bebida perfecta para acompañar toda una comida, de principio a fin», explica Corman. «Son frescos, limpian muy bien la boca después de cada bocado y la preparan para el siguiente, tienen esa burbuja que lo refuerza... Y, además, tienen un aura especial: No es sólo lo que va dentro de la botella, sino también todo lo que se genera en torno a ella», añade.

Histórico concurso 

Una de las acciones relacionada con estos vinos en San Sebastián Gastronomika será el concurso Flèche D’Or. «El nombre se le ocurrió a Dani y hace referencia al patrón de todos los donostiarras, que murió asaetado», cuenta Jacobo. «Será el 10 de octubre, a las 9.30 en el Espacio DV del Kursaal, y tomarán parte unas 80 etiquetas de alrededor de 25 de las casas más emblemáticas de champagne», apunta ilusionado Corman. Serán bodegas de todo tipo, desde pequeñas a otras de mayor tamaño, pero estarán representadas las cuatro grandes zonas de producción de champagne: la Montagne de Reims, el Valle del Marne, Côte des Blancs y Côte des Bars.

El concurso ‘Flèche D’Or’ tendrá lugar el día 10 en el Espacio DV del Kursaal

Habrá dos categorías: ‘Millésime’, para botellas con uvas de una única añada, y ‘Non millésime’, para aquellos champagnes elaborados con uvas de distintos años. Se elegirán los tres mejores de cada una de las categorías, pero el Jurado también premiará aquella etiqueta que crean que merezca una mención especial.

Habrá dos jurados: el principal, presidido por Dani Corman y compuesto por cinco personas, entre ellas Jordi Melendo, autor de la única guía de champagnes elaborada en España; y otro jurado de apoyo compuesto por especialistas, periodistas y sumilleres. Será, como suele suceder en este tipo de concursos, por medio de una cata a ciegas.

Una cata única 

El miércoles, día 11, a partir de las 17.30 horas, el Kursaal acogerá una cata dirigida por Dani Corman y abierta a quien desee asistir. Se probarán cinco champagnes de Vigneron: «Será una ocasión única de degustar cinco de los espumosos más exclusivos del mundo, muy difíciles de encontrar en el mercado. Será una cata histórica», adelanta  orgulloso Jacobo Múgica. 

Abierta al público, se puede reservar la plaza en la web del congreso

Dani Corman, al respecto, apunta que «son champagnes de pequeños productores, con mucho carácter y personalidad, de producciones ecológicas y biodinámicas. Son vinos muy especiales», resume. Esta cata  durará hora y media y está dirigida a quienes quieran saber algo más sobre el champagne.  

Para más información y reservar plaza (la cata tiene un precio de 70€), puede visitar la página web del congreso o llamara al número de teléfono 943 216 580 (Viajes Equinoccio).




sukaldaTU por Ainara López