bulgur

Tres tipos de bulgur que existen: el grueso, el fino y el muy fino [Foto: diariovasco.com]

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Bulgur, un alimento desconocido pero muy práctico

El bulgur, un alimento muy utilizado en la cocina oriental especialmente, es un cereal a base de trigo al que se le puede dar muchos usos diferentes.

diariovasco.com | 29/11/2018 |

El bulgur es uno de esos alimentos desconocidos, especialmente por su nombre, pero que muchos de nosotros habremos probado si hemos consumido alguna vez el Tabulé, por ejemplo. Tradicionalmente se elabora con bulgur, aunque en muchos lugares lo podemos encontrar con cuscús o incluso preparado con quinoa. Se trata de uno de los primeros alimentos de la historia que fue procesado.

El bulgur es un alimento fácil de cocinar y que puede ser utilizado en numerosos tipos de elaboraciones

El bulgur es un alimento tradicional, con más de 4.000 años de historia. Durante muchos años ha sido muy empleado y sigue siendo muy utilizado en numerosos platos de la cocina de los países del norte de África y Oriente Medio.

Es un alimento elaborado a partir del grano del trigo, que se cuece lentamente hasta que llega a convertirse en una pasta que una vez escurrida y extendida se deja secar durante varios días al sol. Una vez está correctamente seca, pasa a molerse dando, lugar a los granos de diferentes tamaños, que se criban y así se crean los tres tipos de bulgur que existen: el grueso, el fino y el muy fino.

Una vez realizada la criba y clasificados los granos, se vuelven a poner al sol para que sigan secándose con el fin de que se conserven durante un mayor periodo de tiempo.

¿Cómo cocinar el bulgur?

Cocinar este alimento resulta muy sencillo. En caso de elaborar bulgur de tamaño medio o fino bastará con poner a hervir la misma cantidad de agua como de granos que queramos preparar. Una vez rompa a hervir se apaga el fuego y se vierten dentro los granos de bulgur. Luego sólo habrá que esperar a que estos absorban todo el líquido, y entonces ya lo tendremos listo para consumir.

En caso de que lo que queramos preparar sea bulgur de tipo grueso, al igual que ocurre con el arroz, deberemos cocerlo en la doble cantidad de agua que de granos queramos cocer durante 5-7 minutos, y posteriormente, una vez cocido habrá que dejarlo reposar sin agua sobrante.

Una vez preparado, es un alimento que se puede utilizar en diferentes elaboraciones. Es muy agradecido en platos como las ensaladas, los salteados, las sopas, los rellenos, los artículos de panadería o los guisos y estofados.

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