Cocinar insectos

Los saltamontes fritos son de los insectos más fáciles y comunes al cocinar. [Foto: diariovasco.com]

Técnicas culinarias

¿Te animas a cocinar insectos?

Cocinar insectos ya no suena tan lejano, ahora incluso se pueden adquirir en el supermercado

diariovasco.com | 04/05/2018 |

Cocinar insectos puede dejar de ser algo exótico para entrar en nuestra cocina dando un giro a nuestra alimentación. Siempre se ha dicho que se trata de un bocado lleno de proteínas, pero además de eso, los insectos también cuentan con grasas saludables y son una gran fuente de calcio, hierro y zinc.

Desde enero se pueden comprar y vender insectos en Espa√Īa

Se pueden aprovechar de muchas formas, tanto por las diferentes maneras de cocinarlos que hay como por la gran variedad de insectos que existen. De hecho, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura calcula que alrededor de 2.000 millones de personas en el mundo consumen insectos como parte de su dieta.

Se trata de una cifra que seguro aumentar√° este a√Īo, ya que desde enero ya se pueden vender y comprar insectos en Espa√Īa, gracias a la modificaci√≥n de la regulaci√≥n de la Uni√≥n Europea Novel Foods.

Lo m√°s habitual es optar por grillos, gusanos o saltamontes. Puede que los grillos y los saltamontes sean los mejores para una primera toma de contacto con este novedoso alimento para la cocina occidental, ya que la textura de los gusanos los hace, a menudo, un insecto m√°s complicado de disfrutar.

A la hora de cocinar estos insectos podemos encontrar varias alternativas, ya que se pueden cocinar fritos, asados, en brocheta… o incluso como ingredientes de otros platos.  

Cocinar insectos: saltamontes y grillos

Para preparar cualquier plato con saltamontes o grillos, lo primero es limpiarlos bien. Una opción para cocinar insectos es hacer unos saltamontes o grillos secos asados.

Para ello, se limpian bien en agua fr√≠a, se secan con papel de cocina, se congelan un par de horas y al horno. Tardan entre 1 y 2 horas en estar listos. La clave es ir controlando a partir de la hora para ver cu√°ndo est√°n crujientes. Una vez listos se salpimentan y se les puede a√Īadir un poco de aceite de oliva, lima o lim√≥n, al gusto.

Otra opci√≥n es cocinar los insectos fritos con un toque de ajo. Para prepararlos se derrite mantequilla en una sart√©n o se a√Īade aceite de oliva y se echan unos ajos pelados y troceados. Despu√©s, se incluyen los insectos, previamente lavados, y se sofr√≠en unos 10-15 minutos hasta que est√©n crujientes. Se pueden sazonar con las especias y condimentos que se deseen.

Hay quien dice que los saltamontes saben a palomitas, por lo que sal y mantequilla son algunos de los sabores que mejor les pueden ir.