Yurrita Group

Algunos cocineros que participaron en el concurso de tapas de Yurrita Group [Foto: diariovasco.com]

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Anchoa crujiente, la tapa 'txapeldun'

El Salón Gourmet de Madrid acogió su Campeonato de Tapas

diariovasco.com | 16/05/2018 |

Rubén Sánchez Camacho, de Salones Epílogo, en Tomelloso, con su plato ‘Anchoa Crujiente’ ha sido el ganador del I Campeonato de Tapas Yurrita Group, celebrado en el Salón Gourmet de Madrid y cuya final tuvo lugar este mismo lunes. La originalidad de la tapa y el tratamiento del producto fueron decisivos a la hora de decantarse por esta creación.

Su autor es Rubén Sánchez Camacho, de Salones Epílogo, en Tomelloso

Cerca de 50 cocineros de toda España han participado en este campeonato, que ha contado con seis finalistas que, durante la tarde del lunes, elaboraron las tapas en directo en el stand de la Conservera Guipuzcoana.

El objetivo de este campeonato era generar y potenciar la creatividad entre los cocineros utilizando productos de alta calidad. Tras Rubén Sánchez Camacho quedaron clasificados, en segundo lugar Iñigo Gordobil, de Bodega Donostiarra; y en tercera posición, el jurado destacó a Aitor Martínez, de Can Ros, Valencia. Los otros tres finalistas fueron Máximo Sánchez, del restaurante Pando de Sevilla; Sergio Jiménez, del restaurante Kume de Benalmádena (Málaga); y José Melero, de la Etrusco Gastro Taberna, en Jaén.

El jurado estuvo compuesto por el periodista gastronómico y Premio Nacional de Gastronomía, Mikel Corcuera; y los cocineros Félix Manso y Chema Sole. Además, ha contado con el asesoramiento técnico de Rafael Torres, director comercial de Yurrita Group; y de Juan Yurrita, director gerente.

Los participantes, todos ellos afamados cocineros profesionales, tenían que preparar un plato con un coste máximo de 5€; y entre sus ingredientes debía contar obligatoriamente con un producto de Yurrita Gourmet: anchoas, boquerones, bonito, croquetas o pastel de pescado.

Cariño y calidad

Juan Yurrita, gerente director de la empresa, subrayó la calidad de todos los platos presentados y se mostró muy ilusionado por el cariño que cocineros de toda España pusieron en la elaboración de unos platos con productos de su empresa: «Nosotros producimos con cariño y con la más alta calidad, y es un orgullo ver cómo estos profesionales manipulan y convierten nuestros productos en auténticas maravillas gastronómicas».

150 años

Conservas Yurrita es una empresa familiar fundada en 1867. En sus orígenes se dedicaba a la producción y venta de pescados en escabeche y en salazón, que distribuía desde Mutriku al resto de España. Hoy en día, Yurrita Group está implicada en la producción de una variedad amplia de productos Gourmet.

La anchoa y el bonito del Cantábrico son los buques insignia de la empresa y también se elaboran una amplia gama de croquetas artesanas y algunos platos de la gastronomía vasca, como los pasteles de cabracho, txangurro y bonito, o los chipirones en su tinta y encebollados.

Yurrita Group utiliza materias primas capturadas usando las artes de pesca tradicionales, respetando las Reservas Marinas y la gestión pesquera sostenible. Además, la elaboración se hace de forma manual y artesana.