aceitunas y salud

Las aceitunas, un aperitivo muy sano [Foto: diariovasco.com]

Propiedades

El aperitivo más sano y natural

Ricas en agua y en minerales, las aceitunas son el aperitivo perfecto. Siete de ellas al día son la ración perfecta en una dieta sana y equilibrada

diariovasco.com | 15/07/2014 |

Cuando nos apetece picar algo sano y fresco, sin demasiadas calorías, las aceitunas son la mejor opción. Son baratas, variadas y están en la base de la pirámide nutricional de la dieta meditarránea. El fruto del olivo se toma después de un proceso de maceración que le quita su sabor amargo y son infinitas las variedades que se pueden encontrar en los mercados.

Las aceitunas son un alimento indicado para tomar como aperitivo porque son ricas en agua y en varios minerales, como sodio, potasio, calcio, magnesio, hierro, fósforo y yodo. En lo que a vitaminas se refiere, las que aportan las aceitunas son del grupo A, B y E. Las del primer y último grupo tienen efectos antioxidantes. Además, es cierto que contienen grasas, pero éstas son saludables y en su 80% monoinstauradas. Por ello, su ingesta es recomendable en caso de padecer un colesterol elevado o triglicéridos.

Las aceitunas son muy sanas porque son ricas en agua y en varios minerales como el sodio o el calcio

No obstante, tampoco se trata de un alimento que se pueda consumir en cantidades exageradas. Sobre todo en personas con sobrepeso o dieta, deben consumirse con moderación. Los estudios indican que 100 gramos de aceitunas contienen 110 calorías, por lo que la ración diaria recomendada es de siete unidades, unos 25 gramos.

Al respecto hay que indicar también que las aceitunas negras pueden tener casi el triple de calorías que las verdes. La explicación está en que ese tono negro se debe a que la aceituna ha madurado más que las verdes y, con ello, aumenta su contenido en grasa. También habría que tener en cuenta que el tono pardo de muchas ellas no se debe a un proceso natural de maduración, sino de oxidación, lo que puede hacer que crezca el número de calorías que contienen y, sobre todo, que se reduzcan sus nutrientes. Al ser menos naturales, en el proceso han podido perder, sobre todo, vitaminas y minerales.

Buenas para deportistas

Volviendo a las virtudes de las aceitunas, se podría incidir en lo buenas que resultan para los deportistas. Sus propiedades ayudan a que se pueda mantener un nivel de esfuerzo alto durante un tiempo más prolongado, además de colaborar a la hidratación del organismo por su alto contenido en agua.