Aceituna en la planta de Urzante

Las aceitunas, en un momento del proceso de elaboración del aceite [Foto: diario vasco.com]

La excelencia del aceite

Trujal Almazara de Tudela, la tradición aceitera de Urzante

La firma de aceite navarra ha puesto en marcha una almazara en la Ribera con la que fabrica un Aceite Virgen Extra de calidad exclusiva que, además, es una apuesta y un compromiso con el sector del olivar de la Ribera Navarra.

diariovasco.com | 26/11/2012 |

Urzante tiene en la Ciudad Agroalimentaria de Tudela el Trujal Almazara de Tudela que ha recuperado para la zona de la Ribera una tradición aceitera que había llegado a desaparecer. Este trujal además ha potenciado el sector del olivar en Navarra. En él se paga más que en otros lugares por la aceituna que llevan los agricultores, esto es posible porque en Urzante tienen una amplia red comercial que permite vender toda su producción de aceite y el valor añadido al envasarlo se lo repercuten al agricultor. Por todo ello esta empresa contribuye a la recuperación histórica de la tradición olivera que siempre ha estado presente en estas tierras y que casi estaba abocada a desaparecer. Y esta recuperación histórica está siendo todo un éxito: “Hemos ampliado la capacidad de recepción de aceitunas porque de 100.000 kilos al día hemos pasado a 300.000 kilos día trabajados”, explica Jesús Marín, gerente de aceites Urzante.

En el trujal se elaboran aceites de altísima calidad, gracias a la exquisited de los frutos y a la alta tecnología empleada en el proceso. Así, se elaboran los cuatro aceites ‘gourmet’, recomendados sobre todo para consumir en crudo: La Presa Romana es un aceite procedente del cultivo ecológico que supone el máximo respeto al medio ambiente ya que utiliza solo productos naturales, sin utilizar productos químicos, este aceite posee un sabor y aroma únicos. Por otra parte, El Olivar de la Ribera es un aceite excepcional y de excelente calidad que posee la Denominación de Origen Protegida de Navarra, es de un color verde intenso. El Trujal Almazara de Tudela es otro aceite que sale de la Almazara tudelana, en este caso se trata de un aceite elaborado con olivas seleccionadas que le dan un color verde-amarillo intenso con aroma afrutado a aceitunas. Y, por último, el Arbequina Deluxe Urzante, es un aceite de oliva Virgen Extra procedente 100% de aceitunas arbequinas. Hay que destacar asimismo un nuevo producto: el Aceite Recién Exprimido, un aceite decantado, no filtrado “que está divino es impresionante el sabor que tiene en crudo”, señala Jesús añadiendo que “casi todos los restaurantes con Estrella Michelín utilizan el aceite de Urzante”.

En Urzante también hay que destacar que la exportación es clave ya que más del 50% de la producción se lleva a otros lugares. “Exportamos en 48 países de los cinco continentes, desde China a Estados Unidos pasando por India Australia…” finaliza Jesús Marín.