El comedor

El comedor debe ser una experiencia [Foto: Akelarre]

La nueva moda molesta

'Camarero, este plato está frío'

Interrumpir una comida para salir a fumar es un problema para comensales y cocineros

| diariovasco.com | 05/08/2014 |

Me contaba el bueno de Pedro Subijana que, entre los temas que trataron en el último encuentro de Eurotoques, hablaron del problema que se da últimamente en los restaurantes con los fumadores que salen a satisfacer su vicio durante el servicio. Mesas de 6 o más comensales que se interrumpen porque alguno sale del restaurante a la fumata. Y, claro, empiezan los problemas.

¿Qué se supone que tiene que hacer el cocinero?  Si continúa con el servicio cuando lleguen los fumadores se lo encuentran frío. Si detienen el servicio se rompe el ritmo de la mesa pero, aún peor, se rompe el ritmo de la cocina donde todo debe funcionar como un reloj.

La solución no parece sencilla. Me he encontrado con gente que es de la opinión de que "se aguanten los cocineros, pagamos un dinero por ir a sus restaurantes y deben ser ellos los que se acomoden a cada mesa". Y los cocineros, como no podía ser de otra manera, opinan lo contrario: "el cliente viene a vivir una expereincia y esa experiencia puede ser incompleta si se interrumpe".

Y los Eurotoques ¿proponen alguna solución?  No parece que exista. Esta es la típica situación en la que no gana nadie. Lo mejor es no salir a fumar, pensar que vas a un evento, ¿acaso pides que se detenga la película o el concierto si ties que salir a fumar? Te aguantas y ya está. Pero si lo tienes que hacer HABLA con el cocinero, llega a un acuerdo para saber en qué momento es mejor para levantarse de la mesa, seguro que llegáis a un acuerdo para no tener que decirle al camarero: "mi plato está frío. "




sukaldaTU por Ainara López