Iñigo Galatas, con Joxerra Mendizabal presidente de Gaztelubide [Foto: I. Sánchez]

La tradición que continúa

La receta de Gaztelubide para la víspera de San Sebastián

El gran cocinero Javier Arbizu da su receta de la merluza en salsa

| diariovasco.com | 15/01/2014 |

Me he acercado hasta la sociedad Gaztelubide para conocer de primera mano su menú de la víspera de San Sebastián. Su presidente Joxerra Mendizabal habla de la tradición, de esa primera cena y de las angulas que ya no forman parte del menú.

Hay una tradición que siempre ha permanecido, el menú consiste solamente en tres platos y postre. Hoy es una sopa de pescado, una merluza con almejas y kokotxas y el tradicional solomillo

Es el gran cocinero Javier Arbizu quie cocinará esa noche y él nos da su receta para el plato de merluza que tiene que partir de una buena pieza como la que presenta la Pescadería Amaia del mercado de la Bretxa de San Sebastián. Y brindamos con un gran vino de Rioja Alavesa como lo es el Gorrebusto.




Espacio patrocinado por

Torre San MillánAmaya pescados y mariscos