Gorka Txapartegi, del Alameda de Hondarribia [Foto: I. Galatas]

El cocinero más japonés

Gorka Txapartegi, el primer japonés de Gipuzkoa

El Alameda lleva más de 14 años cocineros japoneses que han influido en su manera de hacer las cosas.

| diariovasco.com | 07/03/2014 |

Gorka Txapartegi, Alameda de Hondarribia, es uno de los cocineros jóvenes que tiene muy clara su trayectoria. Nunca se ha despegado de la realidad de su tierra, los pescados y las verduras son su primera obsesión, "si viene lo mejor yo trato de no estropearlo". 

Ese fue el motivo por el que el maestro de cocineros, Luis Irizar, le propusiera acoger al primer cocinero japonés que vino a aprender la cocina del País Vasco. Eso fue hace más de 14 años y, como quien dice, hasta hoy. Aquel cocinero se quedó y han ido pasando otros muchos que se han llevado la cocina vasca a Japón pero también han dejado sus conocimientos en el Alameda y Gorka ha sabido sacar lo mejor de ese aprendizaje. Además, todos los años organiza jornadas de cocina japonesa con esos cocineros que una vez fueron sus alumnos.

También nos presenta la novedad del Alameda. Lo que fue una típica taberna se ha convertido ahora en un lugar precioso, con las mismas raciones que siempre les han hecho conocidos pero en otro ambiente. Un lugar de encuentro con grandes vinos. Todo un acierto para un local que lleva abierto 73 años.




sukaldaTU por Ainara López