Ander Etxebarria durante la entrevista [Foto: I. Galatas]

El mejor arroz en terraza

Ander Etxebarría nos da consejos para hacer un buen arroz

Este cocinero catalán afincado en Donostia da los detalles para hacer un buen arroz

| diariovasco.com | 30/04/2014 |

Ander Etxebarría es un joven cocinero catalán que lleva 9 años haciendo uno de los mejores arroces en el Via Fora en Donostia. Restaurante situado a las orillas del río Urumea junto al cuarto puente dispone de una terraza ideal que se llena en cuanto salen los primeros rayos de sol por su situación, porque es silenciosa pero, sobre todo, porque se come muy bien.

La especialidad es el arroz y Ander nos cuenta en el vídeo unos cuantos consejos para que salga un buen arroz, lo fundamental es que no se le echa agua al arroz sino caldo, siempre un buen caldo y a partir de ahí la experiencia es un grado como él mismo nos dice y no volverse loco, que incluso a él no le sale siempre el mismo arrozs.