Finca Serral del Vall

Finca Serral del Vall [Foto: I. Galatas]


Finca Serral del Vell

Año:2006

D.O: Cava

Precio:25 €


Recaredo Mata Casanovas
Tel&ecute;fono93 8910214
E-mailinfo@recaredo.com

Tamarit 10
Sant Sadurní d’Anoia,
Barcelona 08770


La expresión de la tierra

Vino de la semana - Recaredo Finca Serral del Vell 2006

El cava que mejor representa la elegancia y la expresividad de la tierra.

| diariovasco.com | 15/03/2016 |

No hace ni dos años que un personaje supuestamente influyente en los vinos de Cataluña se empecinaba en explicarme que los cavas no envejecen bien en botella. “Si quieres un cava de añada te lo tienen que degollar en el momento que lo pides, le ponen en corcho y que te lo envíen y lo consumes en los siguientes seis meses, si no, no hay nada que hacer, está perdido.”

Con suerte las grandes casas de cava, los que se lo han tomado en serio desde sus comienzos y los que han sabido hacer un estilo de vida mostrando el terruño y la capacidad que tiene el cava no piensan igual. Con suerte para los que disfrutamos del cava de estas características que es un cava único.

En el caso de Recaredo ha sido fácil porque llevan más de 90 años haciendo lo mismo, una agricultura respetuosa con el medio ambiente hasta tal punto que fueron los primeros en obtener la certificación de bodega biodinámica, pero ese respeto tiene un objetivo, que las viñas sean capaces de sacar de la tierra lo mejor que puede dar, en definitiva que sus cavas sean la expresión de un terruño. Y vaya si lo consiguen.

Tengo que confesar que Recaredo fue mi primera introducción al mundo de los grandes cavas, después de pasar por el volumen y el precio fui a buscar cavas que me dijeran algo diferente y empecé por esta bodega y acerté de lleno porque aprendí a la primera que s epodía hacer algo muy serio en el mundo del cava.

Este cava Finca Serral del Vell 2006 es de esos que te sorprenden por su fuerza, su intensidad y, al mismo tiempo su elegancia que está por encima de la norma. Xarel-lo y macabeu ni una gota de azúcar de expedición y mucho mucho tiempo en silencio. ¿Sirve para comer? Mi ejemplo: en un Asador de primera categoría hasta la txuleta se tomó con este cava. En torno a los 25 euros, pero lo más importante es que se encuentra en tiendas con normalidad. En San Sebastián en Goñi Ardoteka




sukaldaTU por Ainara López