Pastrana

vino Pastrana Manzanilla Pasada [Foto: Bodega]

Una joya de Jerez

Vino de la semana - Pastrana Manzanilla Pasada

El vino que mejor le va a la comida japonesa tan de moda

| diariovasco.com | 28/04/2014 |

Vergüenza debería darnos a todos no hablar y respetar lo suficiente a este estilo de vinos. Sobre todo porque nos pensamos que por tener el precio que tienen no pueden ser tan buenos como otros que son tres o cuatro veces más caros. Esta manzanilla pasada de Pastrana es, no sólo una exquisitez, sino que se puede encontra en torno a  los 10 euros y es un vino que tiene todas las características para estar entre los mejores vinos que se pueden encontrar por ese precio.

Es una manzanilla lo que quiere decir que llega de Sanlúcar de Barrameda, esa zona del triángulo de los vinos de Jerez de donde salen vinos con un carácter yodado y salino muy distintos. La familia Hidalgo (en colaboración con Cristiano Van Zeller, un portugués de quien ya hemos hablado) los mismos de La Gitana, esa manzanilla habitual en los aperitivos de nochebuena, hace este vino de un pago muy específico, un pago que ha pertenecido a la familia desde el siglo XVIII y, atención, porque envejece una media de 12 años cuando otras manzanillas lo hacen en torno a los 7 años.

Gracias a todo ese cuidado sale una manzanilla que dicen que se tomaba en una época antigua, cuando de verdad se tomaba manzanillas, mar y frutos secos en una misma copa lo que hace que sea una bebida que te transforma. Compramos sushis y no ha podido haber otro vino que mejor le iba. No se entiende que aún se siga buscando vinos blancos adecuados para tomar todo el pescado del mundo cuando este vino por copas debería ser más que sufciente. Aunque sólo fuera para el aperitivo debería ser obligatorio por ley. Uno de los grandes que, encima, el hostelero puede encontrar en Makro.