La Capella

La Capella 2006 [Foto: I. Galatas]


La Capella

Año:2006

D.O: Cava

Precio:70 €


Sant Venat, 1
Sant Sadurní d'Anoia,
Barcelona 08770


Un cava que abre caminos

Vino de la semana - La Capella 2006

La bodega Juve y Camps ha conseguido hacer un cava único y diferente

| diariovasco.com | 12/04/2016 |

En serio, si las bodegas de cava se hubieran dedicado a hacer estos vinos desde el principio de los tiempos no estaríamos mirando hacia el otro lado de la frontera cuando buscamos espumosos de calidad superior.

Pero nunca es tarde. Juve y Camps, es una de las bodegas familiares más importantes del Penedés y, posiblemente, la bodega responsable de la primera revolución del cava, la que hace ya muchos años hizo el camino hacia el cava de calidad que siguieron otros (esto me lo confesaba un bodeguero que se dedica a los cavas de mucho nivel). Y ahora son ellos los que apuestan por este estilo de cavas de altísimo nivel y del que tenemos que hablar.

La Capella 2006 es un cava de Xarel-lo 100% lo que ya es toda una declaración de intenciones. Es una manera clara de diferenciarse de otros espumosos, a la uva autóctona no le hace falta compañeros de viaje para alcanzar la madurez. De una sola finca con un suelo que la da todo el nervio a este cava.

Porque si hay algo que distingue a este cava es su nervio, su frescura, estamos acostumbrados a un carácter oxidativo en cavas tan mayores con 9 años de crianza, pero aquí aún hay frescura, hay aromas de fruta muy limpia, algo de bollería, pero lo importante es el juego en boca, con una burbuja perfecta, son cosquillas, su carácter cremoso y un recuerdo final, después de mucho tiempo, de frutos secos.

Extraordinario. Puedo entender que no es para todos los públicos, pero si hay un motivo para abrir una gran botella esta debe ser esa botella. Y lo sé, gracias a cavas como este ya nos empiezan a mirar sospechosamente desde el otro lado, porque tan alta calidad a ese precio no es fácil.




sukaldaTU por Ainara López