El bar restaurante Martinez

El bar restaurante Martinez de Ordizia ofrece una amplia variedad de pintxos [Foto: Bar - restaurante Martínez]


Bar restaurante Martínez Jatetxea
TelefonoTeléfono: 943 88 06 41
E-mailrestmartinez@euskalnet.net
Horario: de 9.30 a 23.30 horas (el fin de semana se amplia algo el horario)
Descanso semanal: los lunes

Calle Santa María, 10
Ordizia,
Gipuzkoa 20.240


Gastronomía en Ordizia

Bar restaurante Martínez, el sabor de la tradición con toques modernos

Abierto desde 1890, el Martínez es uno de los clásicos de Ordizia, cuyo nombre ha sabido traspasar las fronteras de la localidad a base de buen trabajo y una gastronomía única, cuyo secreto reside en la fusión entre la tradición y la modernidad

diariovasco.com | 24/07/2012 |

Pocos restaurantes pueden presumir de haber pasado la frontera de los 100 años y menos, siendo regentados por la misma familia. El caso del bar restaurante Martínez de Ordizia es uno de ellos.

Abierto desde 1890, Xabier Martínez, actual gerente del local y miembro de la cuarta generación, ha sabido conservar los sabores y el buen hacer que tantos éxitos han dado a sus antepasados, combinándolos con la demanda de la sociedad actual.

Con el paso del tiempo, este establecimiento hostelero del centro de Ordizia ha pasado por diferentes reformas. “Primero fue una especie de hostal; después tuvo un servicio de diligencias y se trajo un coche a motor. También fue una tienda de ultramarinos en la que se servía comida y gasolina...un lugar emblemático que se ha ido adaptando a las necesidades del tiempo”, explica Xabier Martínez.

Cocina de temporada en el restaurante Martínez

Basada en la cocina de temporada, “porque contamos con el mejor mercado al lado del restaurante, el de los miércoles de Ordizia”, en el restaurante Martínez el cliente encontrará los auténticos sabores de la cocina tradicional vasca, combinados con un toque de modernidad. “Es lo que nuestra clientela nos demanda y siempre buscamos su satisfacción”, añade Xabier Martínez.

Con tantos años de tradición, son numerosos los platos que sobresalen de su carta, pero cabe hacer especial mención de “los callos. El tema de la casquería tiene mucho éxito en el restaurante, pero, sin duda, ellos se llevan la palma. Por otro lado, las xixas, las setas, los hongos… en temporada, también tienen mucha demanda”.

Tampoco hay que olvidar la merluza rellena de marisco. “Un plato que ya hacía mi abuela, la siguió haciendo mi madre y ahora lo hago yo y que el próximo día 27 de julio, ‘Día de los casados’ de las fiestas de Ordizia, forma parte del menú que ofrecemos a las personas que vienen a comer”, apostilla Martínez.

Un día a destacar en este establecimiento, ya que las parejas que se casan ese año, se detienen a bailar en su puerta y en agradecimiento se les saca un aperitivo. “Es una tradición muy antigua y que yo he querido seguir manteniendo”.

Amplia variedad de pintxos

Si la zona del restaurante tiene fama, también tiene gran importancia el bar, donde los clientes podrán optar entre una amplia carta de pintxos, siendo el día más destacado el de mercado.

El bar - restaurante Martínez de Ordizia abre todos los días, excepto los lunes, de 9.30 a 23.30 horas (el fin de semana se amplia algo el horario). El horario de comedor, en verano, es de 12.30 a 15 horas y de 20.30 a 23 horas.




sukaldaTU por Ainara López