Esteban y Monty

Esteban y Monty, los líderes del actual Bar Bergara de Gros [Foto: diariovasco.com]


Calle del General Artetxe, 8
San Sebastián,
Gipuzkoa 20002


Un referente

Bar Bergara de Gros, pintxos de categoría

Está considerado uno de los mejores bares de pintxos de la ciudad y quizá del mundo

diariovasco.com | 13/12/2013 |

El futbolista Xabi Alonso, la Duquesa de Alba, el actor americano Harvey Keitel, los directores de cine vascos Alex de la Iglesia y Julio Medem, cantantes como Sergio Dalma, Joaquín Sabina o Amaral, el ciclista Miguel Indurain y grandes de la cocina como Juan Mari y Elena Arzak y Martin Berasategui… Son sólo algunos de los ilustres personajes que se han dejado ver en los últimos años en el Bar Bergara, en el barrio de Gros. Un establecimiento considerado como uno de los mejores de la ciudad para disfrutar con la cocina en miniatura: los pintxos.

Esteban y Monty representan la tercera generación de este establecimiento familiar fundado en el año 1950 por Francisco Bergara y Eladia Bidegain, quienes posteriormente cedieron el testigo a sus tres hijos Patxi, Mariangeles y Conchi y a la mujer de Patxi, Blanca. Desde hace ya un tiempo el Bergara está en manos de Esteban y Monty, hijos de Mariangeles y Conchi, respectivamente, quienes siguen haciendo, o incluso mejorando, las creaciones de sus antecesores. Hoy en día, el trabajo de elaboración de los pintxos sigue siendo un trabajo de equipo que corre a cargo de Esteban, Susana, Monty, Katixa, Julen, Lorena, Mertxe, Blanki, Gilmer, Maide, Onil e Irati.

El Bar Bergara ofrece entre semana, de lunes a viernes, un menú degustación que permite probar seis pintxos de una amplia carta que incluye 25 fríos y otros tantos calientes, por 18 euros. El precio incluye una bebida y un postre casero.

La txalupa (barca, en euskera) es la estrella del Bergara. Causa furor este hojaldre relleno de setas, langostinos, nata y cava, pero la lista de pintxos de categoría es muy extensa. La tortilla de anchoas es una delicia y el mismísimo Juan Mari Arzak, considerado uno de los mejores cocineros del planeta, ha solido afirmar allá donde ha ido que aquí preparan el mejor bacalao al ajoarriero que ha probado en su vida. Ahí es nada.

El risotto con hongos y foie también es una elección acertada para quienes quieran un arroz y, más recientemente, acaban de crear un crujiente de langostino con soja y sésamo que ha tenido buena aceptación entre la clientela, al igual que la fideuá con fumé de pescado, langostinos, calamar y alioli. Son sólo algunos ejemplos de las exquisiteces que pueden encontrarse en la espléndida barra del Bergara.

Además, en este establecimiento de la calle General Arteche tienen una especial sensibilidad por los vinos que se sirven y por eso ofrecen copas de vino de todas las denominaciones de origen nacionales (Rioja, Toro, Navarra, Ribera del Duero, Priorat…), así como cavas y champagnes.  Especial atención merecen sus postres caseros: flan de ron con café, tiramisú, tarta de queso con arándanos y tarta de chocolate. Para chuparse los dedos.

El Bar Bergara cuenta con varias mesas en el interior, así como una terracita de cuatro mesas durante todo el año.




sukaldaTU por Ainara López